Dendeng Ragi by ibunyAlya
Dulu alm. Mamak (mertua) suka banget masakin dendeng ragi buat aku dan suami.. dan suami mmg suka banget sm Dendeng Ragi ketimbang Rendang... Apalagi dimakan sama Nasi Gurih... Enak banget lah pokonya...
Kebetulan ada stok daging Qurban di freezer pemberian dr Bapak Mertua... Jadi, aku bikin lah dendeng ragi ini...
Selamat memasak ❤
IbunyAlya
Dendeng Ragi by ibunyAlya
Dulu alm. Mamak (mertua) suka banget masakin dendeng ragi buat aku dan suami.. dan suami mmg suka banget sm Dendeng Ragi ketimbang Rendang... Apalagi dimakan sama Nasi Gurih... Enak banget lah pokonya...
Kebetulan ada stok daging Qurban di freezer pemberian dr Bapak Mertua... Jadi, aku bikin lah dendeng ragi ini...
Selamat memasak ❤
IbunyAlya
Cara Membuat
- 1
Cuci Daging, lalu iris tipis2.. baiknya lebar-tipis.. tapi gak lebar juga gpp yg penting tipis biar bumbu meresap dan cepat empuk
- 2
Sangrai Jinten dan Ketumbar
- 3
Haluskan / Blender semua bahan bumbu halus marinasi daging (ungkep)
- 4
Setelah bumbu sudah halus, campurkan bumbu halus dengan daging... diaduk sampai rata lalu diamkan 5-10 menit / sesuai selera
- 5
Panaskan minyak. Masukan daging yg sudah dicampur bumbu halus tadi. Masak sampai dagingnya berubah warna.
- 6
Masukan Serai, Daun Salam, Daun Jeruk. Lalu aduk sampai merata sampai tercium aroma rempah2 nya.
- 7
Masukan Irisan Gula Merah, Air Asam Jawa. Aduk Rata
- 8
Tambahkan Air Secukupnya. Aduk Rata. Kemudian Ungkep sampai daging empuk dan air menyusut. Sesekali jangan lupa koreksi rasa.
- 9
Selagi menunggu daging diungkep. Kita buat bumbu untuk raginya
- 10
Haluskan / Blender semua bahan bumbu halus ragi kecuali Daun Jeruk, Serai, Gula Merah dan Garam
- 11
Tumis bumbu halus yang sudah diblender tadi sampai harum, lalu masukan Daun Jeruk dan Serai. Tumis bumbu hingga matang
- 12
Masukan irisan gula merah. Aduk Rata.
- 13
Masukan Kelapa Parut dan sedikit garam. Aduk Rata.Gunakan Api Kecil.
- 14
Aduk terus hingga bumbu dan kelapa parutnya tercampur rata sampai kelapa terasa ringan dan setengah kering. Jangan lupa sesekali koreksi rasa.
- 15
Jika Daging sudah dirasa empuk dan airnya sdh menyusut. Campurkan daging beserta kuah kaldunya (air ungkepan) ke dalam adonan kelapa (ragi).
- 16
Aduk terus sampai benar2 rata dan kelapa menjadi kering menggunakan API KECIL.
- 17
Jika dirasa kelapanya sdh cukup kering. Matikan api. Dan dendeng ragi siap disajikan. 😁
- 18
Oiya, sereh, daun salam dan daun jeruknya bisa dibuang saja ya jika sudah matang... agar tidak mengganggu saat makan 😁
- 19
Selamat memasak. Semoga bermanfaat.
Resep Serupa
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Arisan Recook GenkPeDa minggu ini yang dapat mba Yurie Damayanti di Surabaya...Untuk resep kali ini aku bikin Dendeng Ragi, Ada kisah dibalik pemilihan resep ini, Dendeng Ragi adalah makanan kesukaan aku waktu kecil, kalau pulang ke Kampung Almarhumah nenek dari Bapak selalu siapin Dendeng Ragi untuk aku yg susah makan. Waktu beliau meninggal dilanjut oleh Budeh (kakak Bapak) selalu masak Dendeng Ragi buat aku, bahkan smp aku menikah dan Punya anak, beliau masih kirimin Dendeng Ragi ke Jakarta untuk aku, 3 th lalu beliau meninggal, sedih karena aku ga sempat belajar bikin Dendeng Ragi.Alhamdulillah nemu resepnya mba Yurie jadilah aku pilih Dendeng Ragi ini. Belakangan aku sering bikin masakan Traditional untuk aku kenalkan ke anak qu, supaya dia tahu banyak makanan enak kreasi Nusantara. Alhamdulillah anak qu ga susah makan kayak emaknya 🤭.Langsung ikutin step by step nya yuuk 😉#PejuangGoldenApron3#cookingispassion#cookingischallenge#cookpadcommunity_jakarta#GoodfoodGoodMood#CookingisFun#practicemakeperfect#healthyfood#GenkPeda_Eksis#GenkPejuangDapur#RememberGenkPeda_YurieDamayanti#OlahanDaging#DendengRagi#olahanDagingKelapaResource : Yurie Damayanti
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Ceritanya, dapat pesanan dendeng ragi sebelum Idul Adha. Saya pernah masak ini di resep saya berjudul "Serundeng Daging". Hasilnya, waktu itu masih basah, karena tidak kuat mengaduk 😆 sehingga belum bisa dikata dendeng ragi.Yang sekarang, sudah berhasil. Dan, ada beberapa teknik yang ditambahkan bila dibandingkan resep Serundeng Daging saya. Hasil dagingnya dan kelapanya kering 😍 Memasak ini butuh kesabaran tingkat dewa dan otot lengan yang sudah terlatih 🤣#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Malang#BancakanOnlineBarengCookpad#eBook
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Suami akan kembali ke camp dan minta dibuatin dendeng ragi dengan parutan kelapanya yang banyak, ini bisa tahan sampai 1bulanan loo bunda, cocok untuk bekal 😍 #PejuangGoldenApron2
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Suami saya suka sekali panganan satu ini akhirnya saya belajar membuatnya karena tidak memungkinkan untuk minta kirimin dari malang 😁. Akhirnya belajarlah membuat dendeng ragi dengan ibu mertua. Hasil akhirnya tidak mengecewakan suami saya suka 😁. Memang butuh effort yg besar untuk membuatnya.
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Assalamu’alaikum bunda..gimana kabarnya?? Semoga selalu dalam keadaan sehat dan bahagia ✨Hmmm bentar lagi hari raya Qurban nih bun,,gimana udah simpen resep apa aja buat masak dagingnya?? 😆 pasti buanyak banget resep olahah Daging bersliweran yaa..Aku mau nambah koleksi pilihan resep buat hari raya nanti nih bund.. Dendeng ragi ala2 semua pasti bisa masak ..Yuuk dicobain … #PesanSemangatPejuangGBA#PejuangGoldenBatikApron#masakenak#masaksimple#minuman#segar#menurumahan#masakanrumahan#masaknoribet#masaknodrama#menuberbuka#ramadhancamp#08072022
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
#Pekan_Surabaya#Cookpadcommunity-cirebon#SiapRamadan#BerburuCelemekEmas#Resolusi2019Minggu 5 Mei 2019Ceritanya mupeng banget niih lihat postingan Dendeng Ragi nya Mba Sriwidi, akhirnya,,, cobalah eksekusi si dendeng ragi alias dendeng serundeng khas Surabaya ini.. Ternyata enakk,,, anak dan ayahnya suka banget alhamdulillah,,, menu penutup bulan Sya'ban sekalian buat sahur nanti malam untuk #SiapRamadan esok hari,,, 😇sekalian Ikut meramaikan #Pekan_Surabaya 🤗🤗. Untuk melestarikan kekayaan kuliner Indonesia... 😍😍 Sambil berharap masuk buku tema Warisan Kuliner Nusantara 😁😅 🙏😇🤗Source: Dapoer Sriwidi, dgn sedikit modifikasi sesuai selera#Weeks17=R/131=
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Ceritanya besuk mau santai bareng temen .ada yang regues dendeng ragi tu.
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Nostalgia dg dendeng ragi yg biasa dihidangkan ibu alm disaat sarapan pagi mau berangkat sekolah dulu... Membuatnya perlu waktu dan hrs telaten men-sangrai kelapa dan daging smp kering dan kelapanya smp berwarna kecoklatan. Tp worthed untuk dicoba kok Moms....
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Pada dasarnya gak begitu suka sama yg namanya daging, tapi beberapa hari mupeng bgt pengen makan dendeng ragi..
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Lebaran haji kemaren masih ada sisa daging di kulkas. Dibikin dendeng ragi aja biar awetttt... Manis gurih... Endullll
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Mumpung hari libur pagi pagi ke pasar beli daging dan kelapa buat dendeng ragi, ini makanan favorit mendiang nenek saya. Beliau suka banget dengan olahan daging ini, saya ingat betul dulu setiap habis ambil uang pensiunan selalu beli makanan ini yang kebetulan warung makan di dekat rumah ada yang jualan. Seandainya beliau masih ada saya yakin beliau pasti suka ketika tahu cucu tercinta nya suka masak dendeng ragi juga
-
Dendeng Ragi Dendeng Ragi
Dendeng Ragi adalah sebutan untuk dendeng yang di lengkapi dengan serundeng kelapa. Cita rasa nya pun semakin menggoda,Yuk bunda,coba dengan resep berikut ini :
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar
Terimakasih resepnya 😘