Λουκουμαδένιες πατάτες φούρνου του Τζέιμι

Name: Λουκουμαδένιες πατάτες φούρνου του Τζέιμι
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κιλά πατάτες μέτριες; 4 κ.σ. λάδι; αλάτι, πιπέρι; 2 κ.σ. λάδι; 1 κ.σ. ξύδι (μπαλσάμικο αν θέλετε); 6-7 σκελίδες σκόρδο; δεντρολίβανο

Sitronella @Sitronella

Τραχήλα

Αυτή τη συνταγή την είχα δοκιμάσει πρώτη φορά όταν την είχε προσθέσει η ninapr εδώ: https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3081210-oi-apolutes-psites-patates
Από τότε την έχω φτιάξει πολλές φορές, καθώς είναι η μόνη συνταγή με την οποία πετυχαίνω τις ψητές πατάτες! Βγαίνουν απίθανες, τραγανές απ' έξω και μαλακές μέσα και πολύ πολύ μυρωδάτες!
Κάντε δοκιμές με διαφορετικά μυρωδικά, αλλά μην παραλείψετε το ξύδι. Πραγματικά ακόμα κι εγώ που δεν το θέλω το ξύδι με τίποτα, λέω πως ανεβάζει πολλά επίπεδα τις πατάτες αυτές.
Θέλουν μια διαδικασία παραπάνω από τις απλές ψητές πατάτες, αλλά το αποτέλεσμα με δικαιώνει πάντα.
Ευχαριστώ τη ninapr και φυσικά τον Τζέιμι Όλιβερ για τη συνταγή και τα μυστικά!
#χρυσόπιρούνι

Δες περισσότερα

Λουκουμαδένιες πατάτες φούρνου του Τζέιμι

Sitronella @Sitronella

Υλικά

2 κιλάπατάτες μέτριες
4 κ.σ.λάδι
αλάτι, πιπέρι
Αρωματικά
2 κ.σ.λάδι
1 κ.σ.ξύδι (μπαλσάμικο αν θέλετε)
6-7 σκελίδεςσκόρδο
δεντρολίβανο

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Διαλέγουμε πατάτες ίσου μεγέθους, μέτριες. Όταν τις κόψουμε στη μέση θα πρέπει να είναι περίπου σαν μπαλάκια γκολφ σε μέγεθος. Τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε στη μέση (να έχουμε δυο λοφάκια και όχι δυο βαρκούλες...). Αν είναι πιο μεγάλες, τις κόβουμε σε περισσότερα κομμάτια, δεν τρέχει και τίποτα. Και αν είναι μικρούλες τις αφήνουμε ως έχουν!
2

Πρώτο βήμα είναι το βράσιμο. Tις βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό και αλατάκι, να βράσουν για 10' (από την ώρα που θα πάρουν βράση). Στο μεταξύ προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C.
3

Δε μας νοιάζει να βράσουν οι πατάτες τελείως. Θέλουμε να έχει μαλακώσει κάπως η εξωτερική στρώση. Τις ρίχνουμε σε σουρωτήρι, τις αφήνουμε να στραγγίσουν για 2-3 λεπτά και μετά κουνάμε το σουρωτήρι έντονα για να "μαδήσει" λίγο η επιφάνειά τους. Θα γίνουν πολύ τραγανές έτσι αργότερα!
4

Ρίχνουμε το λάδι σε ένα ταψί. Το ταψί μας θα πρέπει να είναι τόσο μεγάλο ώστε να χωράνε οι πατάτες σε μια στρώση. Είναι και αυτό σημαντικό για το τελικό αποτέλεσμα. Βάζουμε τις πατάτες και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Τις κουνάμε να πάει το λαδάκι και το αλατοπίπερο παντού και τις βάζουμε στο φούρνο. Τις αφήνουμε για 30-45 λεπτά (ανάλογα και με το μέγεθος της πατάτας).
5

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε ένα ωραίο αρωματικό μείγμα. Σε μπολ ανακατεύουμε 1-2 κ.σ. λάδι, 1 κ.σ. ξύδι (εγώ βάζω πάντα μπαλσάμικο), μπόλικες σκελίδες σκόρδο και δεντρολίβανο. Ο Τζέιμι λέει να βάλεις το σκόρδο με τη φλούδα του, εγώ το καθαρίζω και το βάζω σε κομμάτια να πάει παντού. Επίσης τώρα τελευταία έχω δει πως ο Τζέιμι ψεκάζει απλώς με ξύδι στο τέλος, εγώ συνεχίζω και το βάζω στο επόμενο βήμα. Αν θέλετε κάνετε άλλους συνδυασμούς αρωματικών, όπως φασκόμηλο με ξύσμα πορτοκαλιού.
6

Βγάζουμε τις πατάτες από το φούρνο και τις πατάμε με την πρέσα του πουρέ (όπως είναι, χωρίς να τις γυρίσουμε), να "σκάσουν" και να γίνουν πλατιές. Μετά τις περιχύνουμε με το αρωματικό πράγμα που φτιάξαμε και τις ξαναβάζουμε στο φούρνο για κάνα μισάωρο ή μέχρι να γίνουν
7

Οι πατατούλες έτσι γίνονται εξαιρετικά τραγανές απ' έξω, πολύ μυρωδάτες και σα λουκουμαδάκια μέσα. Μόνο που πρέπει να φαγωθούν άμεσα, άμα κρυώσουν έχουν χάσει τη νοστιμιά τους. Εγώ προσωπικά μπορώ να φάω το ταψί όλο...

ο/η Ismini και άλλοι αντέδρασαν

Cooksnaps (19)

Πρόσθεσε το Cooksnap σου

Μάθε κι άλλα για τα cooksnaps

Cook Today

Sitronella @Sitronella

στις Πέμπτη 29 Αύγουστος 2019 13:52:58 UTC

Τραχήλα

Με λένε Στέλλα και μένω στην Καλαμάτα. Ξεκίνησα το 2004 τις Συνταγές της Παρέας που έγιναν Cookpad. Μου αρέσει πολύ η μαγειρική φυσικά (!), ακόμα περισσότερο η ζαχαροπλαστική, τα ταξίδια και το διάβασμα. Διαβάζω και βλέπω πολύ επιστημονική φαντασία και φάνταζι. Ο λογαριασμός μου στο instagram είναι https://www.instagram.com/sitro_stella/

Δες περισσότερα

Σχόλια (8)

Gregoriou Georgia @Gregoriou_Georgia

Τρίτη 19 Ιανουάριος 2021 10:02:39 UTC

Αν δεν έχουμε δενδρολίβανο τι άλλο μυρωδικό μπορώ να βάλω;

Παρόμοιες συνταγές

Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο και θυμάρι Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο και θυμάρι

Ένας λίγο διαφορετικός τρόπος για απίθανες πατάτες φούρνου. Απλές, νόστιμες και πολύ πολύ αγαπημένες. Συνταγή που έχω κάνει αμέτρητες φορές και δε λείπει ποτέ από τα Κυριακάτικα τραπέζια με κρεατικά. #νηστίσιμο #vegan

persaki
Οι απόλυτες ψητές πατάτες Οι απόλυτες ψητές πατάτες

Χριστουγεννιάτικη συνταγή του Jamie Oliver που έχουμε λατρέψει οικογενειακώς. Με δύο τρικ γίνονται "λουκουμαδάτες" και ξεχωρίζουν από τις ... κοινές ψητές πατάτες! Απολαύστε!Λίγα μυστικά ακόμαΤα δύο τρικ, η πίεση δηλαδή και τα μυρωδικά στη μέση του ψησίματος συμβάλουν στην απογείωση της συνταγής.*το ελαιόλαδο μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε λίπος ή έλαιο σας αρέσει πχ βούτυρο, λίπος χήνας (σύμφωνα με το σεφ) και τα μυρωδικά είναι εντελώς προσωπική υπόθεση.Οι συνδυασμοί που μπορείτε να κάνετε είναι πολλοίθυμάρι με σκόρδο, φασκόμηλο με ξύσμα πορτοκαλιού, ρίγανη με δυόσμο κλπ. Εδώ μπορείτε να δείτε το βίντεο Δεν έχει υπότιτλους αλλά αφού έχετε διαβάσει τη συνταγή δεν θα τους χρειαστείτε.

ninapr
Πατάτες φούρνου ακορντεόν Πατάτες φούρνου ακορντεόν

Πατάτες φούρνου ακορντεόν ή hasselback με αρωματικά.Λίγα μυστικά ακόμαΒράζουμε τις πατάτες για να είμαστε σίγουροι ότι θα είναι μαλακές και μετά τις βάζουμε στο φούρνο για να ξεροψηθεί η εξωτερική επιφάνεια.

mairoulamar
Πατάτες φούρνου με τυρί φέτα Πατάτες φούρνου με τυρί φέτα

Ευκαιρία να κάνουμε λίγο αποτοξίνωση μετά το Πάσχα. Μυρωδάτες και νόστιμες πατάτες. Μπορούμε να συνοδεύουμε μπριζόλες ή άλλα ψητά κρέατα ή να τα τρώμε και σκέτα#πατάτες #αποτοξίνωση #τυρί

Anna Beni
Πατάτες φούρνου στην κατσαρόλα Πατάτες φούρνου στην κατσαρόλα

Νόστιμες πατάτες φούρνου μαλακές από μέσα με ωραία κρούστα από έξω.Λίγα μυστικά ακόμαΓίνονται πολύ ωραίες, μαλακές στο εσωτερικό και μια ωραία κρούστα απ' έξω, νόστιμες και μελωμένες. Εγώ αυτή τη φορά συνδύασα με τα μπιφτέκια αφράτα της Πόπης, ως να γίνουν οι πατάτες είχαν ψηθεί και τα μπιφτέκια.Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Είναι πολύ καλύτερο αν χρησιμοποίησετε baby potatoes καθώς έχουν όλες το ίδιο σχήμα και είναι και πιο ευπαρουσίαστες. #πατάτεςπορτοκάλι

kimwlos
Τέλειες ψητές πατάτες *συνταγή του Jamie Oliver* Τέλειες ψητές πατάτες *συνταγή του Jamie Oliver*

Καλύτερες και από τηγανητές! Φτιαγμένες με τα υλικά που χρησιμοποιούμε κάθε φορά για ψητές πατάτες και μόνη διαφορά τον τρόπο παρασκευής!https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/perfect-roast-potatoes/#ΧρυσόΠιρούνι

Μαριάνθη
Τραγανές πατάτες φούρνου! Τραγανές πατάτες φούρνου!

Δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τις τηγανιτές! Λαχταριστές και τραγανές crispy πατάτες στο φούρνο!

Ιωάννα Δεληγιάννη
Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο και μουστάρδα Πατάτες φούρνου με δεντρολίβανο και μουστάρδα

Τι πιο νόστιμο συνοδευτικό κρέατος η και σαλάτας. Τι πιο νόστιμο όταν οι πατάτες γίνονται λουκούμι και μυρωδατες! #ΧρυσόΠιρουνι

Ελένη Χ.
Πατάτες φούρνου τσακιστές (smashed potatoes) Πατάτες φούρνου τσακιστές (smashed potatoes)

Smashed potatoes ή τσακιστές είναι baby πατατούλες που πρώτα τις βράζουμε, τις “πατάμε” και μετά τις ψήνουμε στον φούρνο. Αυτές οι τσακιστές πατάτες γίνονται τραγανές, χωρίς περιττά λιπαρά, έτοιμες να κλέψουν την παράσταση. Κάπου ανάμεσα σε ψητές πατάτες και τραγανές τηγανητές, είναι εύκολες στην παρασκευή τους και χαμηλές σε θερμίδες. Το καλύτερο μέρος τους είναι οι τραγανές άκρες τους.

icooktoheal.com Υγιεινές συνταγές
Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές

Είναι και πιο υγιεινές να προσθέσω.🙂😋🥔Οι πατάτες οι οποίες ψήνονται με τη φλούδα μπορεί να χάσουν το 20 έως 40% της βιταμίνης C τους.🥔Οι μικρότερες πατάτες μπορούν να ψηθούν πιο γρήγορα από τις μεγάλες πατάτες και έχουν περισσότερη βιταμίνη C.🥔Λίστα με πιάτα πατάτας:*ψητές πατάτες,*Πατάτες τηγανητές,*Πουρές πατάτας,*Πατάτες Δούκισσας,*Πατάτες κηδείας,*Πατατόπιτα,*πατάτες με μπεσαμέλ,*Πατάτες Βομβάης,*Πατάτες με τυρί,*Πατάτες με ψάρι,*Πατατάκια ,*Πατατάκια με ντιπ,*Πατατάκια καλυμμένα με σοκολάτα*Κροκέτες πατάτας,*Βάφλα πατάτας,*Ψωμί πατάτας,*Κέικ πατάτας,*Πάνκεικς πατάτας,*Ντόνατ πατάτας,*Πατάτες σουφλέ,*Πατάτες ογκρατέν,*Σαλάτα Ολιβιέ,*πατατοσαλάτα,*Potato skins,*Potato wedges,*Samosa,*Νιόκι🥔Υπάρχουν περισσότεροι από 5.000 διαφορετικοί τύποι πατάτας.🥔Οι γενετικά τροποποιημένες πατάτες έχουν δυσανασχετήσει το ευρύ κοινό στις ΗΠΑ & στην Ε.E.🥔Η πατάτα εξημερώθηκε για πρώτη φορά στη περιοχή του σημερινού νότιου Περού & της Β.Δ. Βολιβίας.🥔Από καταναλωτική άποψη,η πατάτα θεωρείται λαχανικό.🥔 Κατά πάσα πιθανότητα προέρχεται από τη Ν. Αμερική & πιο συγκεκριμένα από τις Άνδεις.🥔Το 1748,το κοινοβούλιο του Παρισιού απαγόρευσε την καλλιέργεια της πατάτας, θεωρώντας την επιβλαβή για την υγεία επειδή ανήκει στην οικογένεια των νυχτοκαλλιεργειών όπως η μπελαντόνα,ο μανδραγόρας,η ντομάτα, αλλά & επειδή η φλούδα της φουσκώνει & τρίζει στη φωτιά, όπως ακριβώς συνέβαινε με την λέπρα.✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στέλλα #νηστίσιμο #vegan

🍝🍕miss Marmelade(Στέλλα+Βαλέριο)🍩🥐
Οι πιο νόστιμες πικάντικες πατάτες φούρνου Οι πιο νόστιμες πικάντικες πατάτες φούρνου

Η συνταγή αυτή απογειώνει τις πατάτες για να τις απολαύσουμε στην καλύτερη εκδοχή τους. Είναι πολύ μαλακές και αφράτες στο εσωτερικό με μια φανταστική τραγανή κρούστα από έξω. Τόσο νόστιμες που τρώγονται μετά μανίας, η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη με μόνη διαφορά ότι έβαλα φρυγανιά αντί για σιμιγδάλι. #γρήγορο

Ευφροσύνη
Αρωματικές Πατάτες φούρνου με λεβάντα Αρωματικές Πατάτες φούρνου με λεβάντα

Μια διαφορετική εκδοχή για τις πατάτες φούρνου. Πολύ απλή αλλά γεμάτη γεύση και αρώματα. Ταιριάζει τέλεια σαν συνοδευτικό για κρέατα αλλά και ψάρια

Ήλια 🦭

Περισσότερες συνταγές