Enchiladas Queretanas (Querétaro)
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21
COMENTARIOS: Este platillo tiene su origen en la cocina de los arrieros queretanos, los cuales hacían el adobo, y dejaban secar las tortillas para que se les adhiriera el sabor a la tortilla; hoy día se ha vuelto un platillo tradicional y obligatorio de probar para los visitantes de Querétaro.
Enchiladas Queretanas (Querétaro)
COMENTARIOS: Este platillo tiene su origen en la cocina de los arrieros queretanos, los cuales hacían el adobo, y dejaban secar las tortillas para que se les adhiriera el sabor a la tortilla; hoy día se ha vuelto un platillo tradicional y obligatorio de probar para los visitantes de Querétaro.
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar las verduras. Cocer la papa y la zanahoria, cortar en cubos medianos; reservar. Cortar la lechuga orejona en chiffonade; reservar. Cortar los rábanos en láminas delgadas; reservar. Cortar 1/2 cebolla en cubos chicos para el relleno; reservar.
- 2
Cocer las pechugas y deshebrarlas; reservar, y mantener el caldo para el adobo.
- 3
PARA EL ADOBO: Hidratar los chiles en el caldo de pollo caliente, desvenarlos y licuarlos con el ajo, cebolla, pimientas, laurel, orégano y sal.
- 4
Calentar el aceite en un sartén pequeño, después pasar las tortillas por el adobo y freírlas, que queden flexibles.
- 5
Rellenar las enchiladas con el pollo, doblar como rollo, y espolvorearlas con queso mezclado con cebolla; servir con papas, zanahorias, chiles y rábanos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Quique Borrayo Sampayo le encantará ver cómo quedó.
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