Pre calentar el horno a 180 grados.

Derretir el aceite de coco o la mantequilla en el microondas y reservar.

En un bowl batir los huevos y agregar la stevia, la vainilla y el aceite o mantequilla.

Luego agregar las harinas, el coco Rallado y mezclar bien.

Cortar en trocitos los chocolates, para decorar las galletas.

Con las manos húmedas, armar bolitas y luego aplastar formando las galletas, colocar sobre la lata del horno enmatequillada. Decorar con el chocolate las galletas. Dejar en el horno por 20 o 25 minutos.