Enrolladitas de queso en espejo de guajillo agrio las Correa. Jalisco
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Este antojito es similar a las enchiladas solo que se usa el caldillo o salsa como espejo y la tortillas es dorada en manteca de cerdo. En el Rancho de chiquero la abuela y tías las preparaban de desayuno o cena. El relleno puede ser de lo que haya en casa, ahora use queso fresco para desmoronar, la salsa es agridulce.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero prepararemos la salsa moliendo todos los ingredientes en la licuadora, luego los colamos en una cazuela honda de barro, reservamos.
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Enseguida, vamos tomando las tortillas doraditas una a una, les ponemos requesón en el centro y enrollamos, las tortillas deben de estar calientes, Ya enrolladas las iremos poniendo sobre el espejo de salsa de guajillo. Las enroladitas yo las pongo en una charola y las pongo en el horno a temperatura baja, para que permanezcan caliente.
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Para armar el plato pondremos una cantidad generosa de salsa de guajillo agria, en un plato plano. Sobre este espejo ponemos las enroladitas, cinco por comensal, les chorreamos salsa por el centro y servimos.
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Cada comensal le pone la guarnición que dese, son sencillas y deliciosas especial para niños. Si se desean veganas, solo cambiar por queso vegano y crema vegana.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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