料理步驟
- 1
油蔥酥切碎,將絞肉加入所有的調味,口味重的可以多加點醬油膏、鹽!餡攪拌均勻後待半小時至入味
- 2
將水煮沸騰,量好需要的粉!將沸騰的水快速沖入鍋中,用筷子攪拌,將其拌勻揉成糰後,加點油揉成糰,麵糰揉至光滑不沾黏即可,用袋子裝起來
- 3
麵糰揉成長條狀,取12-15克揉圓壓扁,加入餡料ps.記得餡不要太多喔,太多皮黏不上!
- 4
捏成三角狀
- 5
可以加點手粉防沾黏(記得包好要用袋子套上)避免皮過於乾燥容易龜裂
- 6
喜歡吃Q點的可以將地瓜粉增加,減少太白粉! Ps.喜歡小點的三角圓可以取約10克麵糰製造! 可以煮湯、火鍋、乾拌都好吃喔
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水晶餃「外皮Q彈、內餡鹹香,火鍋的好伴侶」/ Crystal dumpling 水晶餃「外皮Q彈、內餡鹹香,火鍋的好伴侶」/ Crystal dumpling
影片連結https://youtu.be/O0PFfsp8m44水晶餃皮有很多種不同的配方,有一般太白粉製作的、有日本太白粉/馬鈴薯澱粉製作的、也有用地瓜粉製作的,基本我都有嘗試過,我覺得不論哪種粉,就算是煮火鍋,對我來說都還是有點難咬,我比較喜歡軟Q一點的水晶餃,不要太有韌性.. 咬開可能還需要齜牙裂嘴一下那種 XD,所以我試過之後,我覺得這樣的配方我個人最喜歡,蒸或煮都很好吃~乾吃,淋上海山醬、花生辣醬、甜辣醬、蒜泥醬油…等,好吃,煮湯,放點冬菜、芹菜末、蔥花、香菜、油蔥酥…等,也好吃,當滷味也很適合~而且煮熟後,冷凍保存,要吃無須退冰,直接加熱後就可吃,個人覺得屬於挺方便的冷凍食品之一。 Cooking & Baking 手作小天地
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