Pollo en escabeche oriental (Valladolid, Yucatán)
Esta vez si me esmeré en cocinar y te puedo decir que TARDA un poco su preparación, así que visualizate en la cocina por un rato por que esta receta se hace al carbón. (Por lo menos MI receta)
Pollo en escabeche oriental (Valladolid, Yucatán)
Esta vez si me esmeré en cocinar y te puedo decir que TARDA un poco su preparación, así que visualizate en la cocina por un rato por que esta receta se hace al carbón. (Por lo menos MI receta)
Paso a paso
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Preparamos primero el marinado mezclando el jugo de las naranjas agrias con el recado
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En un recipiente bastante grande, Verter el jugo marinado al pollo, pieza por pieza. Lo suficiente para que esté cubierto.
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Dejamos marinar 1/2 hora en lo que prendemos el carbón y esperamos a que ya no salga fuego (a las brasas). Una vez llegado a este punto, poner a asar los chiles, la cebolla blanca y el ajo hasta que estén un poco doraditos. Después de que ya se terminó de dorar lo anterior; poner las piezas de pollo Y guardar el jugo marinado por qué lo vamos a usar luego.
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Mientras el pollo se está asando, encender la estufa a fuego alto
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En una olla bastante grande, agregar el marinado donde estaban las piezas y esperar hervor
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Después del hervor, tirar los chiles, el ajo y la cebolla... Es importante recordar que en este punto, el caldo no tiene tanta sal, así que vamos a echarle al gusto y probamos
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Cómo es poco el marinado, hay que verterle agua. Revolver hasta que cambie de color
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El asado ya debe de estar listo, es momento de echarlo a la olla! Hay que mover el caldo para que cubra bien las piezas de pollo que acabas de echarle. Esperamos unos minutos, apagamos y servimos.
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