Pollo frito al estilo Sonorense

Preparado del Marinado:

En un bowl, agregamos la leche, la salsa Tabasco y los huevos, mezclamos y dejamos por 5 minutos a que se cuaje o corte la leche,

Es importente lavar muy bien con jabón las piezas de pollo y si estuvieran muy gruesa hacer una incisión con un cuchillo para que absorba el marinado y facilite el freído (hay quienes gustan de cocer el pollo anticipadamente en agua para cerciorarse de que quede bien cocido junto al hueso) te recomiendo no retirar la piel ya que eso le dará una textura crocante deliciosa.

Agregamos las piezas del pollo, cubrimos con un Film o tapamos y metemos al refrigerador, mientras más horas se marine será mejor, mínimo 1 hora.

Preparation de Condimento Cajún:

En un recipiente por separado, mezclamos los siguientes ingredientes : Cebolla en polvo, Ajo en polvo, Comino en polvo, Pimienta Cayena, Pimentón Dulce o Paprika, Curry en Polvo, Orégano Seco, Albahaca Seca y finalmente la Sal, mezclamos perfectamente hasta que se integren todos los condimentos (esta especie Cajún te puede servir para preparar muchos platillos).

Preparaciones La Harina:

En un Bowl agregamos la harina, la Fécula de maíz o Maicena y el condimento Cajún que acabamos de preparar, mezclamos todo muy bien.

Mezclamos las Harinas y los polvos del Cajún.

RECETA ORIGINAL Tomamos una pieza del pollo marinado, lo envolvemos en la harina preparada, lo regresamos al marinado y repetimos el proceso una vez más.. así incluso hasta 3 veces o las que sean necesarias.

PARA RECETA CRUJIENTE : igual al paso anterior (punto 10) tomamos la pieza de pollo marinado, lo envolvemos en la harina preparada, volvemos a marinar y lo llevamos al Panko.

En una olla calentamos suficiente Aceite a una temperatura de 185 grados centígrados.

Colocamos 2-3 piezas máximo para evitar que se nos baje mucho la temperatura y no se fríe de forma uniforma con el riesgo de que quede crudo en el centro, por un tiempo de entre 12- 15 minutos hasta que observemos un Dorado claro bonito (te recomiendo partir una pieza para que puedas ajustar tus tiempo de freído ya que varía mucho por el tipo de aceite, olla y estufa).

Retiramos y escurrimos en una servilleta de papel o una parrilla para escurrir.

Buen provecho.

Panko.