Crocantes de Cacahuate

Forramos la base y las paredes de un molde plano de 30x 25 x 2 cms, con papel aluminio o papel enderado, y egrase el papel con aceite o mantequilla derretida.

En una cacerola mezcle todo el azucar, el jarabe de cana y el agua (cacerola de fondo pesado) fierro.

Lo calentamos a fuego medio removiendo hasta que el azucar se discuelva por completo, pero sin que llegue a hervir. Incorpore la mantequilla y siga removiendo hasta que se derrita toda.

Llevelo a ebullicion, bajamos el fuego liegeramente y deje hervir sin remover unos 15 o 20 minutos o hasta que una cucharadita de la mezcla sumergida en agua fria alcance la fase ce caramelo, si utiliza termometro a una temperatura de 138 C.

Retiramos la cacerola del fuego. Agregamos los cacachuates y remueva suavemente con una cuchara de madera, inclinando la cacerola hacia lo lados para que se mezcle mejor todo.

Vertimos la mezcla en el molde y nivele la superricie con una espatula de metal previamente untada con mantequilla.

Dejelo enfriar sobre una rejilla y cuando el crocante este practicamente solido, troceelo, guardelo en un recipiente hermetico en un lugar fresco por 3 semanas.