आलू लच्छा कटोरी चाट

आलू को छील कर धो कर कद्दूकस कर लें अब उन्हें दो से तीन बार पानी में धो ले अच्छे से जब तक उनका स्टाफ ना निकल जाए अब उन्हें कसके निचोड़ कर एक प्लेट में निकाल ले कॉर्न स्टार्च को मिलाकर एक चलने में कटोरी बनाएं चम्मच की सहायता से चारों तरफ से दबा दें और बीच में गहराई बनाएं अबे कढ़ाई में थोड़ा ज्यादा तेल गर्म करें जब तेल गरम हो जाए अच्छे से तो चारों तरफ से छलनी की कटोरी को फ्राई करें ऊपर चमचे की सहायता से तेल डालते जाएं जब बिल्कुल गोल्डन ब्राउन हो जाए चारों तरफ से तब उसे प्लेट में थोड़ी देर के लिए उल

उल्टा करके रख दें गरम में कभी भी कटोरी ना निकाले वरना वो टूट जाएगी जब वह थोड़ा ठंडा हो जाए तब उस कटोरी को हल्के हाथ से दबाकर निकाले कटोरी बहुत ही आराम से निकल जाएगी इसी तरह दूसरी कटोरी भी आलू को फैलाकर बना ले अब इसमें उबले हुए आलू मूंगफली नमकीन उबले हुए छोले उबले हुए मूंग और हल्का चाट मसाला डालें अब इसके ऊपर क्रश किया हुआ पापड़ कटा हुआ प्याज कटा हुआ टमाटर डालें ऊपर से हरी चटनी अमचूर की खट्टी मीठी चटनी और मीठी दही डालें इसके ऊपर आलू भुजिया डालकर सर्व करें ऊपर से चाट मसाला छोड़ के बेहद स्वादिष्ट ब