Arroz negro
Un arroz negro que no es valenciano, es asturiano pero muy rico.
Arroz negro
Un arroz negro que no es valenciano, es asturiano pero muy rico.
Paso a paso
- 1
Para hacer el fumet, cubrir la base de una olla grande con aceite y dorar el ajo, la cebolla y las cabezas y carcasas de los langostinos, aplastando las cabezas para que suelten todo el jugo. Añadir agua, unos 4 o 5 litros, los puerros, las zanahorias y salar. Desespumar el caldo y dejarlo hervir unos 20 minutos.
- 2
En otra olla hervir los mejillones ya limpios sin agua, y el jugo que suelten añadirlo al fumet.
- 3
Para hacer el sofrito, cubrir la base de la paellera con aceite y dorar la cebolla hasta que caramelice, si se queda seca agregar un par de cucharadas del fumet. A continuación echar los chipirones ya cortados y rehogar.
- 4
Una vez rehogados añadir los langostinos troceados y un par de cucharaditas de pimentón, dórarlo y agregar los tomates rallados. A continuación añadir una majada de ajo, perejil y aceite de oliva y remover bien.
- 5
Si se tiene salmorreta, sustituirla por el pimentón y por dos tomates rallados.
- 6
Es el momento de añadir el arroz y rehogarlo junto con el sofrito.
- 7
Una vez rehogado el arroz añadir el caldo, dos medidas y media de caldo por cada medida de arroz (100 gr. de arroz por persona). Desleír la tinta en un poco de caldo y agregar a la paellera. Remover y dejar hervir a fuego medio durante 18 minutos.
- 8
Añadir al final los mejillones y cubrir la paellera para dejar reposar durante 5 minutos.
- 9
Otra versión de la misma receta, con salmorreta, sin mejillones y hecha en vitrocerámica. Los langostinos es lo primero que se dora en el sofrito y se reservan para colocar al final.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Arroz negro
El arroz negro es un plato muy rico , en casa nos gusta mucho y suelo hacerlo en fiesta. No es muy dificil de hace y el resultado es estupendo, con poco ingredientes solo sepia o calamares y gambas, y un buen arroz.
-
Arroz negro
El Arroz Negro es un plato muy popular en la costa mediterránea. En Italia se hace en Risotto, en Hungría también es tradicional hacerlo. Pero hoy os voy a enseñar como lo hacemos en España, lo haremos seco y en paellera, acompañado de alioli casero.
-
-
-
-
Arroz negro
El arroz negro es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, aparece en distintas zonas del mediterráneo, en Italia se puede degustar el Riso nero a la Fiorentina o el mismo Riso al nero di seppia).En la cocina española es frecuente en el levante, en el Grao de Castellón, o en el litoral alicantino en Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa, también en la costa catalana y especialmente en Gerona, es un plato típico de la villa de Palafrugell.Suele acompañarse con alioli para que los comensales puedan mezclarlo con el plato de arroz.Los ingredientes que pongo no son los originales del plato, pero como siempre, me gusta variarlo.
-
Arroz negro
El arroz negro es un sabroso plato, muy mediterráneo de gran tradición en la Comunidad Valenciana y también en Cataluña. Se elabora con la tinta del calamar o de la sepia y con marisco. Digo lo anterior porque también tenemos el de origen chino. No obstante, también está extendido por países como Japón, Indonesia, Vietnam y Malasia.Aunque no se sabe con seguridad en qué momento comenzó a elaborarse este plato, lo cierto es que guarda similitudes con un plato tradicional italiano: el riso al nero di seppia. Muchos estudiosos de la cocina española afirman que ya se hace mención a este plato en libros del siglo XVII, cuando hay tratados en los que se señala la tinta de calamar como ingrediente de algunas elaboraciones.Os comparto la receta, espero que os guste.
-
Arroz negro
Enamorada de todo tipo de arroces, este es sin duda uno de los que más me gustan, os invito a probarlo está delicioso #abecedario
-
-
Arroz negro
Receta sencilla de arroz negro, un arroz curioso y divertido que sorprende al paladar... Hay que probarlo!!!
xtobal -
Arroz negro
Arroz negro para 4 en paellera. Utilizad la melsa de la sepia para que os de un punch adicional de sabor.
-
Arroz negro
Arroz Negro clásico hecho paso a paso y con receta en vídeo. El Forner de Alella y Carmen preparan un delicioso Arroz Negro con Sepia y Almejas que podemos acompañar con nuestra Salsa All i Oli y queda buenísimo. Si os gusta este vídeo no olvidéis hacer clic en el vídeo para darle a "me gusta"Vídeo: Arroz negro
-
Arroz negro
Un clásico en casa!! #cocinandoencasa #comidacasera #recetascaseras #esparreguera #glutenfree
-
Arroz negro
Solo puedo decir una cosa de este arroz, espectacular!! Nos salió buenísimo. Facilísimo de hacer y perfecto para niños, pues todos los ingredientes se cortaron en trocitos pequeños, y el marisco pelado.Utilizamos arroz bomba, que es una variedad de arroz redondo, que siempre sale al punto y es perfecto para los más inexpertos, para que no se nos pase. Es el arroz que más caldo absorbe, por tanto, el que coge más sabor . Pondremos siempre 2 partes y media de agua por cada una de arroz cuando queramos una paella con arroz seco o suelto.Podemos hacer el fumé nosotros mismos o comprarlo ya preparado.Elegimos una paella grande para que saliese el arroz "de ditet", esto es, "de dedito", que es como nos gusta aquí en la Comunidad Valenciana, que quede un dedito de arroz repartido por toda la paella, así los granos de arroz de abajo no se quedan demasiado hechos (blandos) y los de arriba poco (duros).
-
Arroz negro
🐟🦐🌶🍅#WeekendTour✈a Valencia y cocinamos arroz negro, atrevéte a hacerlo pero ten cuidado con las manchas, aunque se te olvidarán en cuanto lo pruebes.
-
Arroz negro
Arroz negro con 4 ingredientes fáciles de encontrar y que casi todos tenemos en casa. Yo los utilice congelados, pero si son frescos mucho mejor
-
Arroz negro
Esta receta de arroz negro, con pocos ingredientes complementarios, -apenas una sepia y unas gambas-, utilizando un buen arroz, puede solucionar una comida de domingo acompañada por algún aperitivo. Podéis hacer esta receta también utilizando chipirones, calamares, choco o cualquier otra variedad similar. Un buen sofrito y un buen caldo o fumet para dar el sabor a nuestro arroz y en menos de media hora, podremos disfrutar de un plato sabroso, con el que tendremos el éxito asegurado. Marta Ardavin -
-
-
Arroz negro
Hoy tenía antojo de paella! Así que nos hemos apañado un arroz negro de San Valentín que no se lo salta un galgo 🥰❤️🥰
-
-
Arroz negro
Porque no todo es Paella en la C. Valenciana 🤭 La receta original no lleva ni gambas ni mejillones, pero yo los pongo porque nos encantan. Se acompaña con ajoaceite (allioli). Rut Borillo -
Arroz negro
Es un plato que se suele acompañar con salsa alioli pero, con un chorrito de limón también está de lujo y así conseguirás un plato mucho más ligero. Mis Recetinas -
-
Arroz negro
Lo hago con olla exprés, pero se puede hacer de manera tradicional con las mismas cantidades de agua y arroz (18 min de cocción aproximadamente). icasmar -
-
-
-
-
Arroz negro
Detras esta el hacer algo distinto, no siempre comer el mismo tipo de arroz, y como queda perfecto, pues adelaaaanteee.
Más recetas
Comentarios