Seco de Frejoles con Pescado
Así como hacemos nuestro delicioso seco de Carne de Res, Pollo, Cabrito así mismo, lo hice con Pescado. He respetado la mayoría de los ingredientes, salvo una que otra variación pequeña, como decimos el resultado es lo que cuenta, y mi Seco con Pescado me ha quedado muy deli. Recuerda por favor, que cuando desarrollamos una receta, NO hay una regla en específico, podemos variar si es nuestro gusto. Todas nos van a quedar muy ricas. Si tienes todos los ingredientes listos, solo te vas a demorar 30 minutos en preparar y listo, sirves calientito!!!
Seco de Frejoles con Pescado
Así como hacemos nuestro delicioso seco de Carne de Res, Pollo, Cabrito así mismo, lo hice con Pescado. He respetado la mayoría de los ingredientes, salvo una que otra variación pequeña, como decimos el resultado es lo que cuenta, y mi Seco con Pescado me ha quedado muy deli. Recuerda por favor, que cuando desarrollamos una receta, NO hay una regla en específico, podemos variar si es nuestro gusto. Todas nos van a quedar muy ricas. Si tienes todos los ingredientes listos, solo te vas a demorar 30 minutos en preparar y listo, sirves calientito!!!
Paso a paso
- 1
Muy temprano, cocinas tus frijoles que debes haber dejado remojando toda la noche. Estoy usando frijoles Camanejos (Canarios), son muy ricos y por lo general cada vez que preparamos un seco (así se llama el Plato SECO), usamos este tipo de frijol. De pronto no lo consigues, no hay problema usa cualquier otro. Pones en una olla los frijoles (usa la misma agua donde se han remojado), le agregas 2 hojitas de laurel (opcional), y lo dejas cocinar hasta que estén blandos. cuelas y reservas.
- 2
Los Filetes de Pescado lo vas a lavar muy bien, secas con una toallita y le vas a poner, sal, pimienta, comino y orégano seco. Reservas.
La cebolla y el tomate lavas perfectamente, secas y lo vas a cortar en cuartos. (obviamente la cebolla la vas a pelar) por que? por que vamos a usar la licuadora. Ahí pondremos (licuadora), la cebolla, tomate, ajos, las hojas de espinacas bien lavadas y el cilantro, licuamos con un poco del mismo caldo donde se han cocinado los frijoles. Reservas. - 3
Preparas tu arroz, como sabes hacerlo. Reservas. Vez, ya tienes todo listo.
Faltando media hora más o menos para el almuerzo, movemos las ollas, es decir, prendes el fuego y pones una olla con un chorrito de aceite, mientras el aceite se va calentando, licúas todos los ingredientes que ya tienes listo en la licuadora,(usa el mismo caldo donde se han cocinado los frijoles), - 4
Luego vaceas a la olla, mueves perfectamente y agregas despacio los filetes de pescado, encima le agregas la cúrcuma, el ají-no-moto, sal al gusto y dejas cocinar por 5 minutos más o menos, el pescado se cocina rápidamente. Pasado ese tiempo, retiras despacio, los filetes de pescado y agregas las papas cortadas en cubos (en mi caso estoy usando papitas andinas), solo las pelé y las puse (bien lavadas), no necesito cortarlas porque son pequeñas (tipo cocktel), agregue los frijoles, movi bien,
- 5
Comprobé la sazón, eso es algo que debes de hacer Si o Si, este es el momento de rectificar de ser el caso porque después ya no podrás, listo todo perfecto para Mi gusto, con cuidado puse nuevamente los filetes, baje el fuego, tape la olla y deje cocinar solo hasta que las papitas estuvieran suaves, ellas se cocinan bien rápido.
- 6
Dejas reposar 5 minutos, y sirves acompañado de arroz blanco bien graneadito de preferencia. Muy recomendado, te va a quedar bien rico.
- 7
Por favor debes de usar un Pez que no se deshaga esto es bien importante, para el éxito de tu platillo.
Como te digo si tienes todo listo, en 30 minutos tienes tu almuerzo.
No estoy usando guisantes (arvejas), los frijoles están reemplazando a los guisantes.
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