料理步驟
- 1
牛油隔水加熱容化備用
- 2
(湯種) 高筋麵粉和水於鍋內用細火煮，邊煮邊攪拌，直至成糊狀離火備用
- 3
準備一個較大的容器，將湯種及其餘材料放在一起拌勻成麵團
- 4
在桌上灑上麵粉，放上麵團，用手搓約8分鐘，至麵糰表面光滑。
- 5
將麵糰放入塗有油的大碗內，用保鮮膜包好，靜置一個小時 (麵糰會脹大一倍)
- 6
一小時後，取出麵團，用手按壓排出空氣
- 7
將麵糰團分成8份，搓長條狀
- 8
用麵團條包著香腸，放在已鋪上烘焙紙的烤盤上，用保鮮紙包好，再發酵45分鐘 (不要放太迫，因再發酵時麵糰會再稍微脹大)
- 9
麵團準備再發酵完成前，以180度預熱焗爐
- 10
再發酵完畢後，在麵團上塗上額外的蛋液，放入已預熱的烤箱內，烤約15分鐘至表面金黃色即成！
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