Potaje con albóndigas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta receta es una variación entre el guiso de origen español (mi bisabuela -iaia- era catalana) y el potaje yucateco de ahí la adición de las albóndigas.
Es un platillo muy completo y muy bueno para servirlo en época de frío.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Las alubias remojadas se cuecen con las tres cucharaditas de consomé o sal y una cucharada de Royal -polvo de hornear- para que se cuezan más pronto.
- 2
(Puede hacerse con garbanzos o con frijol flor de mayo, carita, bayo o canario).
- 3
En un sartén se hace un refrito de tocino picadito, jitomate picado, cebolla y ajo picado y las acelgas o espinacas lavadas y picadas.
- 4
Ya que dio una vuelta se le pone una cucharada de pimentón dulce (paprika) -no hay que dejarlo mucho tiempo friéndose pues se pone negro y amarga el guiso- se le agrega el refrito a las alubias cocidas, se añaden las papas peladas y partidas en cuartos.
- 5
Se le pueden agregar salchichas o butifarras y jamón, esto es al gusto.
- 6
Por separado se prepara la carne molida para hacer las albóndigas: se le pone una rebanada de pan remojado en leche y un huevo crudo revuelto con sal y pimienta, se van haciendo las albóndigas poniéndoles un pedacito de huevo duro en medio y se van soltando en el caldo de las alubias.
- 7
Se deja cocer todo junto, se sirve en platos hondos. Si se sirve con arroz blanco al lado es el acompañante perfecto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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Bueno yo no soy mucho de hamburguesas pero en un restarante de mi ciudad hacían una de cordero que me encantaba y la quitaron del menú. Quedé con las ganas de volverla a probar y le pedí a la persona que me vende corderos enteros que me mandara a moler unas libras de la mejor carne para preparar en casa unas hamburguesas. Hoy por fin las preparé y el resultado fue espectacular!!! Muy fácil y muy sana, supongo que ésta misma receta es aplicable a una hamburguesa de carne de res. Si tienen la posibilidad de conseguir carne de cordero no duden por un instante de hacer esta receta y buen provecho.
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Tenía años de querer encontrar una buena receta de Risotto, este típico plato del norte de Italia donde a los hongos le llaman Funghi.La recomendación es usar hongos frescos, yo utilicé hongos Portobello, pero puedes usar el que más te guste. Además, puedes reemplazar los hongos por camarones y la receta es exactamente la misma!El tipo de arroz busca en el supermercado el arroz Arborio o tipo carnaroli. Las marcas italianas ya las venden en la mayoría de los supermercados les dejo al final de la receta las fotos de los productos. El queso es muy importante les recomiendo que utilicen el mejor queso parmesano reggiano recién rallado.Sin más les dejo la receta y que la disfruten !
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https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/108120
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