Parmentier de canard confit
Cecilia Lascaux "Cocina Hoy Con Cecilia " @cocinahoyconcecilia
Parmentier de pato confitado. Delicioso!😋😍 #cookpadmycook #mirecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes para la elaboración de la receta.
- 2
Pelar, lavar y cortar las patatas en cubos más o menos todos del mismo tamaño.
Cocinarlas en agua con un poquito de sal hasta que estén tiernas.
- 3
Quitarle la grasa y el hueso a los muslos de pato y desmenuzar bien la carne.
Reservar la grasa del pato.
- 4
Cuando las patatas estén cocidas, colarlas y hacer un puré.
Incorporar dentro del puré la nata para cocinar, pimienta de molinillo y dos cucharadas de la grasa del pato derretida.
Mezclar todo.
Reservar.
- 5
Picar la cebolla en trocitos pequeños.
En una sartén calentar 2 cucharadas de grasa de pato derretida.
- 6
Sofreír la cebolla hasta que esté tierna y dorada.
Incorporar dentro de la cebolla la carne de pato desmenuzada, el tomillo, el perejil picadito y un poquito de nuez moscada.
Salpimentar.
Mezclar todo y rehogar durante 1 minuto sin parar de revolver.
- 7
Utilizar cazuelas individuales de 10 centímetros de diámetro por 4 centímetros de altura o una fuente apta para horno.
Poner en el fondo una capa fina de puré de patata, alisar bien.
Incorporar un poco de la preparación de la carne de pato.
- 8
Cubrir con puré.
Alisar bien el puré y con un tenedor hacer rayas para decorarlo.
Cubrir con queso emmental rallado y poner encima un trocito de mantequilla.
- 9
Gratinar en el horno hasta que esté bien dorado.
Servir caliente!
- 10
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