Puchero a la mexicana

Remojamos los garbanzos la noche anterior. A la mañana siguiente, ponemos una olla al fuego con bastante agua, dejamos que se entibie y antes de que hierva, comenzamos a agregar las carnes, de modo de que pueda desbaratarse;

Después sofríes los garbanzos y los elotes cuando estén brillosos retira y reserva en la misma grasa, sofríe calabazas, zanahorias y col hasta que este trasparente; licuas tomates con cebolla, ajo y el cilantro con pimienta y añadimos lo licuado; los elotes, garbanzos y el jamón.

Cuando ya está suaves las carnes, agregamos las verduras, las papas que conforme van quedando cocidos, se sacan para evitar que se rompan.

Colamos el caldo del puchero y se sirve con los garbanzos. Como segundo plato se sirven todas las carnes junto con las verduras,