Los churrascos de pescado se condimentan con sal y ajo y se pasan por harina para ayudar a que no se peguen al sartén y se rompan al manipularlo

En una sartén pesada, preferiblemente de hierro, poner a calentar el aceite y la mantequilla.

Cuando esté caliente que la mantequilla comience a espumar, se colocan los churrascos con cuidado y uno por uno para no bajar la temperatura del sartén. Se cocina primero el lado que queramos presentar.

Dejarlos sin tocar unos 4 minutos que empiecen a dorar. Después del primer minuto bajamos un poco la temperatura para que no se nos queme, Y procedemos a darles la vuelta con cuidado.

Pasados 2 minutos del segundo lado bañamos el pescado con la mantequilla del fondo. Si crees que hace falta puedes agregar un poco más de mantequilla pero no mucho. Esto por un minuto y ya debería estar listo. Lo sacas del sartén y lo dejas en un recipiente reposando un minuto tapado con papel aluminio pero sin cerrarlo.

Mientras se cocina el pescado puedes preparar la salsa mezclando todo en un bowl con un mezclador de alambre.

Ya el pescado esta listo para servir. Lo colocas con cuidado en el plato y lo bañas con la salsa. En este caso lo acompañamos con yuca hervida y ensalada de aguacate.