Ungkep Ayam (lumuri jeruk nipis dan diamkan 15 menit lalu cuci lg) bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas dan sereh. Jangan lupa beri garam, penyedap, gula dan merica. Beri air sedikit bila perlu. Biarkan hingga ayam matang dan meresap. Lalu goreng hingga kering (menurut saya kering lebih enak)

Iris memanjang Bawang Bombai, Cabai Merah dan Cabai Hijau. Lalu tumis menggunakan minyak goreng secukupnya. Bila telah harum beri sedikit saja air (Jngn terlalu banyak) lalu masukkan saus tiram, kecap manis dan beri bumbu penyedap, garam, gula dan merica (merica lebih banyak lebih enak)

Masukkan ayam yg telah digoreng. Biarkan hingga meresap. Lalu masukkan daun bawang. Dan masukan perasan jeruk limau sesaat sebelum diangkat (air jeruk limau jngn dimasak terlalu lama karena harumnya bisa hilang). Angkat dan sajikan bersama nasi panas.