Filetes de gallo empanado y salteado de dos verduras

Pelamos los ajos y echamos en la picadora.

Lavamos el perejil y echamos dentro de la picadora y picamos junto con los ajos.

Exprimimos un limón y lo echamos en una taza.

En una fuente colocamos los filetes de gallo, añadimos un poco de sal, una cucharadita de la picada de ajo y perejil, rociamos por encima con el limón y un chorrito de vino y dejamos en el frigorífico para que coja bien el aliño hasta que vayamos a empanarlos.

Lavamos los calabacines, quitamos las puntas y troceamos a daditos.

Pelamos la cebolla y troceamos menudita.

En una sartén echamos la cebolla troceada con un poco de aceite de oliva y cuando esté pochada echamos los calabacines, una pastilla de caldo concentrado y salteamos durante 5-6 minutos y listo.

Pelamos las patatas, lavamos, troceamos a daditos y echamos en una fuente, añadimos sal y echamos con el resto de perejil y ajo que picamos anteriormente y freímos en una sartén con aceite de oliva y listas.

En un plato batimos el huevo, en otro echamos harina y en otro pan rallado y vamos pasando los filetes de gallo primero por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado.

En una sartén con aceite de oliva freímos los filetes de gallo empanados a nuestro gusto y listo también.

En cada plato ponemos un filete de gallo empanado y el tercio de las patatas y los calabacines.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar y está delicioso.