Les recomiendo preparar ambas mezclas el día antes y refrigerar para que así usen menos harina al trabajarlos fríos. Y amasar lo menos posible para que las manos no calienten la mezcla y no necesiten más harina aún.

Poner a hervir ague en una olla con hojas de laurel para la cocción de los ñoquis. Tomar las papas enteras y rallarlas con cáscara así queda más sabroso. Después de rallada la papa agregar el huevo, la sal si desean e ir agregando harina lo menos posible. Cortar bollos y estirar en gusanos del tamaño deseado. Cortar los ñoquis al tamaño que más les guste todo esto usando harina para que no se peguen

Cernir los prontos usando las manos del exceso de harina y colocarlos en platos para que sea más fácil ponerlos al agua hirviendo. Enseguida de ponerlos en el agua revolver lento tocando el fondo para que no se peguen. Retirar a agua fría los que van boyando. Y enfriar.

Para los de espinaca

Licuar espibaca crupa, si cruda así quedan con este color fuerte, con huevo y sal si se desea y un poco de agua caliente. Ir apagando la licuadora y con una cuchara empujar la espinaca hacia las paletas de la licuadora así usan menos agua.

Retirar y en un bols agregarle el puré instantáneo que por estar caliente la mezcla lo procesa de ser necesario unas minutos al micro.

Ya avise que lo mejor es usar las papas frías y la mezcla de espinaca y puré instantáneo hacerla la noche antes así se usa fría también. Y además sale todo más rápido.

Mezclar la espinaca ya fría con huevo sal si se desea he ir agregando harina. No queda consistente como la de papa ya que es espinaca. Hacer el mismo proceso de los de papa y enfriar después de prontos.

Se los pueden comer con la salsa o solo con queso, como ams les guste. Así hervidos o también pasados por sartén caliebte con un poco de aceite o manteca quedan muy ricos salteados.

Muchas gracias y a disfrutarlos. 😗