Kupas kulit udang, pisahkan antara kulit dan daging udang. Lalu bersihkan keduanya. Rebus kulit udangnya saja dengan air yang cukup banyak (untuk kuah suki). Setelah mendidih buang kulit udangnya.

Siapkan sayuran. Iris wortel bulat, potong ujung pakcoy dan buang, potong ujung jamur enoki dan buang, iris sawi putih menjadi 2 bagian. Lalu bersihkan semuanya dan tiriskan.

Blender bumbu tadi (bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe keriting, cengek domba) dengan tambahkan air secukupnya.

Bersihkan daun jeruk, geprek serai, dan iris bawang daun, peras jeruk nipis ambil airnya dan siapkan.

Siapkan wajan dan panaskan minyak. Tumis bumbu yang sudah di blender hingga wangi lalu masukkan serai, daun jeruk, kemudian tambahkan air rebusan Kulit udang tadi.

Aduk rata dan masukkan air jeruk nipis dan mulai masukkan garam, gula, dan penyedap rasa (sambil icip-icip ya). Setelah rasa sudah pas lanjut...

Masukkan udang yang sudah dibersihkan, lalu wortel, lalu bahan steamboat/ seafood suki, lalu jamur enoki, lalu pakcoy, lalu sawi putih. Diamkan sampai agak matang ya, sambil aduk rata.

Setelah cukup matang masukkan bawang daun dan aduk. Matikan kompor dan suki siap disajikan selesai.