Pan de Masa Madre de Poolish
Paso a paso
- 1
Para el Poolish: Colocar en un bol el agua y la levadura y mezclar. Agregar la harina y mezclar. Tapar con film y dejar reposar como mínimo 3 hs. a temperatura ambiente. Si se va a preparar el día anterior, dejarlo en la heladera.
- 2
Para la masa: Mezclar en un bol todos los ingredientes menos la sal. Dejar reposar 20 minutos tapado con un paño o film.
- 3
Luego agregar la sal y mezclar hasta unir. Amasar hasta tener una masa homogénea. Dejar reposar por 30 minutos.
- 4
Desgasificar y cortar piezas del tamaño deseado y dar forma.
- 5
En una placa colocar un repasador espolvoreado con harina de arroz o semolín. Colocar las piezas y hacer un doblez con el repasador para que haya una separación entre piezas. Espolvorear por encima las piezas con harina de arroz o semolín
- 6
Dejar levar de 6 a 8 horas. En una placa con harina de arroz, colocar las piezas con el doblez hacia abajo.
- 7
Hacerle algunos cortes a la masa y rociar con un poco de agua.
- 8
Llevar a horno a 220⁰, al cual previamente se le habrá rociado con agua para que genere vapor. Hornear por 40 minutos aproximadamente.
- 9
Una vez listo, dejar enfriar una hora antes de cortar.
- 10
Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!
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