Hígado de cordero al Laben
Fabio Talibs @1967_chefTalibs
una fuente de hierro y calcio, típico Argelino.
#mirecetario
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- 1
Picamos los vegetales (el verdeo, la cebolla, el morrón verde y los ajos) los freímos un poco con un hilo de aceite de oliva, hasta que queden transparentes pero no se quemen.
- 2
Lavamos bien el hígado lo cortamos en cubos pequeños y volvemos a enjuagar bien, lo escurrimos y lo agregamos a los vegetales, mezclamos bien para que todo se integre, y cocinamos unos 15 minutos.
- 3
Cuando vemos que los cubos de hígado están cocidos,(ojo)no pasarlos para que no queden secos, pero tampoco crudos por que son desagradable al paladar, cuando consideramos que están a punto, apagamos el fuego, agregamos el laben por encima, y alineamos con el harissa o merquen y un poco de sal y aceite de oliva, dejamos reposar 5 minutos para que el laben se entibie y servimos en cuencos o casuales individuales.
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Escrita por
Fabio Talibs Chef Profesional ,Instructor gastronómico, Cocina Árabe.Actualmente Instructor de Gastronomía Árabe del Magreb e India, reconocido por la colectividad Sirio Libanés, de la República Argentina, se desempeño como Presidente de la colectividad Libanesa por diez Años, desarrolla actividades de seminarista en las instituciones árabes, en nuestro país y países Limítrofes, con el propósito de conservar un patrimonio cultural gastronómico, respetando los regionalismos y las costumbres de los distintos pueblos .Autor del Libro “Sabores Particulares Cocina Árabe” editado por editorial Dunken.Participación en Misiones de Paz como integrante de Naciones Unidas, desempeñándose en el puesto de Chef de la base de sección “Vilikidenci” Croacia de Febrero a Julio de 1995, para un Batallón Egipcio en la ( ex Yusgoslavia).Actualmente Oficial de seguridad e higiene gastronómica, en Facebook sabores Particulares Escuela de Cocina.“La cocina es un arte, en el que cada cocinero, expresa su pasión y amor por lo que hace” Te invito a que visites mi canal de youtube chef Fabio Talibs, esta dedicado a la cocina Árabe casera, una herencia ancestral!!!!!https://www.youtube.com/c/chefFabioTalibs
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