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Ingredientes

90 minutos
4 raciones
  1. 1pollo
  2. 4manzanas
  3. 1/2 kilocastañas sin pieles
  4. 1cebolla
  5. 1 cabezaajos
  6. Aceite de oliva virgen
  7. 1/2 litrovino espumoso
  8. 1 vasoagua
  9. 1 kilopatatas
  10. Sal
  11. Pimienta negra

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Cortar en trozos el pollo, sal pimentarlo y dorarlo en un buen chorro de aceite de oliva virgen con los ajos limpios y cortados en láminas

  2. 2

    Meter al horno en una olla de barro, el pollo y el aceite de dorarlo, con la cebolla cortada en brunoise gruesa, el vino y el agua a 160 grados centígrados durante una hora y cuarto aproximadamente

  3. 3

    Mientras se llega a la última media hora de cocción del pollo, cortar a la mitad y descorazonar las manzanas meter al horno con las castañas. Dejar que se cueza todo junto.

  4. 4

    Freír las patatas cortadas en brunoise gruesa a fuego medio fuerte unos 15 o 20 minutos, escurrir bien y meter en la misma olla servir todo junto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
María Teresa Triñanes
María Teresa Triñanes @TeresaTrinanes
La Coruña

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