Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
- 1
चोरों को 5 से 7 घंटे के लिए भिगो दें जब छोले भीग जाए तो एक प्रेशर कुकर में दुगना पानी डालकर नमक खाने का मीठा सोडा और हींग और आंवले के टुकड़े डालकर उबालने के लिए रख दें एक सिटी आने पर गैस को मंदी कर दें अब पांच सिटी धीमी गैस पर आने दे
- 2
एक कढ़ाई में तेल डालें जीरा डालकर चटकने दे कटा हुआ बारीक प्याज भुने जब प्याज अच्छे से भूल जाए साबुत लंबी कटी हुई मिर्च और टमाटर डालकर भूनें अब इसमें सभी मसाले डाले गरम मसाला अमचूर पाउडर अनारदाना पाउडर थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें लाल मिर्च पाउडर और कश्मीरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भूने
- 3
छोले डालकर धीमी गैस पर उबलने दें बारीक कटा हरा धनिया और थोड़ा सा ऊपर से गरम मसाला डालकर बंद कर दें
- 4
अब भटूरे के लिए एक कटोरी मैदा और सूजी को छान कर इसमें आधा चम्मच नमक एक चुटकी बेकिंग सोडा और एक चुटकी चीनी डालकर अच्छे से मिक्स करें अब इसमें एक कप थोड़ा खट्टा दही डाले और हल्के हाथ से गूथे अच्छे से मसलकर 2 घंटे रेस्ट के लिए रखें
- 5
जब आटा फूल कर दुगना हो जाए तब इसे एक बार और अच्छे से मसले इसे पटक-पटक कर अच्छे से मसले जब आटा अच्छे से सेट हो जाए तब इसमें भटूरे की लोहिया तोड़ दे अब सभी के ऊपर थोड़ा रिफाइंड ऑयल डालकर रख दें एक कड़ाही में तेल गरम होने के लिए रखें
- 6
जब तेल खूब अच्छे से गर्म हो जाए भटूरे को बेल कर डालें भटूरे तेज आंच पर ही तले दोनों तरफ से अच्छे से चेक कर गरमा गरम भटूरे सर्व करें भटूरे के साथ मसाला आलू भी बना ले गरमा गरम चटपटे छोले भटूरे तैयार हैं
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