खस्ता कचौड़ी और चटपटी आलू की सब्जी (khasta kachodi aur chatpati aloo ki sabzi recipe in Hindi)
Parul tyagu @cook_17716615
Open in Cookpad Appकुकिंग निर्देश
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सबसे पहले भीगी हुई दाल को पानी से निकालकर मिक्सी जार में डालने अब इसमें दो से तीन हरी मिर्च 1 इंच कटा हुआ अदरक का टुकड़ा एक चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छे से पीस लें
- 2
अब एक पैन में तेल गर्म करें इसमें राई चटकने दे थोड़ा जीरा हींग हल्दी नमक लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला अमचूर पाउडर सभी मसाले डालकर दाल का पेस्ट डालकर अच्छे से भुने जब मसाला ड्राई हो जाए तब मसाले को साइड रखें
- 3
अब मैदा को छान कर उसमें नमक मिलाएं और उसमें इतना ऑइल डालें कि मैदा की मुट्ठी अच्छे से बनने लगे हाथ से अच्छे से मैदा को मसल दें इससे कचोरी बहुत ही खस्ता बनेंगी अब थोड़ा पानी डालकर एक साफ्ट मैदा तैयार कर ले
- 4
मैदा की लोई तोड़े और उनको हाथ से कटोरी की शेप दें उसमें दाल का मिश्रण भरें और हल्के हाथ से बेल लें अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो सारी कचोरी आ इसी तरह धीमी गैस पर उतार ले छोरियों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें
- 5
उबले हुए आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लें या हाथ से फोड़ ले अब एक पैन में तेल डालें तेल गरम होने पर जीरा हींग डालकर कटा हुआ बारीक टमाटर डालें अब इसमें नमक हल्दी मिर्च अमचूर पाउडर थोड़ा गरम मसाला कसूरी मेथी डालकर अच्छे से भून लें हरी मिर्च भी डालने वालों को डालकर पानी मिक्स करें और धीमी गैस पर गाढ़ा होने तक उबालें गरमा गरम कचोरी के साथ गरमागरम आलू की रसेदार सब्जी सर्व करें
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