मेथी की खास्ता कचौड़ी और आलू की सब्जी (Methi ki khasta kachori aur aloo ki sabzi recipe in Hindi)
Sushma Kumari @sushmasavor
#chatori
ये रेसिपी नाश्ते में खाई जाती है। इसको हर कोई पसंद करता है। ये एक स्टीर्ट फूड भी है। इसकी सब्जी बहुत ही चटपटी खट्टी तीखी बनती है। इसके साथ नॉर्मल पूरी भी अच्छी लगती है। पर मैंने इसको और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कसूरी मेथी का इस्तेमाल किया है।
मेथी की खास्ता कचौड़ी और आलू की सब्जी (Methi ki khasta kachori aur aloo ki sabzi recipe in Hindi)
#chatori
ये रेसिपी नाश्ते में खाई जाती है। इसको हर कोई पसंद करता है। ये एक स्टीर्ट फूड भी है। इसकी सब्जी बहुत ही चटपटी खट्टी तीखी बनती है। इसके साथ नॉर्मल पूरी भी अच्छी लगती है। पर मैंने इसको और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें कसूरी मेथी का इस्तेमाल किया है।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले कचौड़ी का आटा गूथ कर रख लेंगे। एक बाउल में आटा दाल फिर इसमें सभी सामग्री डाल कर इसको मिक्स कर लें। अब इसमें थोड़ा थोड़ा सा पानी डाल कर इसको एक सॉफ्ट आटा बना कर रख ले।अब इसको ढक कर रख दे।
- 2
अब आलू की सब्जी बनाएंगे। इसके लिए एक कड़ाही में २ चम्मच तेल डाल कर गरम होने दे। फिर इसमें उबल हुए आलू को फोड़ कर डाल दे। अब इसको अच्छे से ब्राउन होने तक भूनें। जब आलू ब्राउन हो जाए तब इसमें थोड़ी सी नमक और लाल मिर्च डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें। अब किसी प्लेट में निकला दे।
- 3
अब उसी कड़ाही में बचा हुआ तेल डाल दे और इसमेंहींग,जीरा और करी पत्ता डाल कर भूनें। फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और अदरक डाल दे। अब इसमें सभी पाउडर मसाले डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।इसको अब अच्छे से पकने देंगे।
- 4
मसाला जब तेल छोड़ने लगे तब इसमें अमचूर पाउडर और कसूरी मेथी डाल दे।अब इसमें भूनी हुई आलू को डाल कर नमक डाल दे। २-३ मिंट्स तक इसकी अच्छे से भूनेगे।
- 5
अब आलू की सब्जी में २ कप पानी डाल कर इसको ४-५ मिंट्स तक पकने दें। आप अपने अनुसार ग्रवी कम ज्यादा कर सकते हो।जब सब्जी पक कर इसके ऊपर तेल दिखने लगे तब इसको आप किसी बाउल में निकाल लेंगे।
- 6
अब कचौड़ी तलने के लिए एक कड़ाही मे तेल डाल कर गरम होने दे। अब आटे को छोटी छोटी लोई बना कर रख ले।इसको बेल कर तेल में डाल दे । कचौड़ी को दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन होने तक फ्राई कर ले। सभी आटे से ऐसे ही कचौड़ी बन कर रख लेंगे।
- 7
अब एक प्लेट में गरमा गरम कचौड़ी के ऊपर आलू की सब्जी डाल कर इसमें ऊपर से कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और नींबू का रस डाल कर इसको सर्व करे। ये बहुत ही चटपटी और स्वादिष्ट लगती हैं।आप इसके ऊपर से चाट मसाला भी डाल कर सर्व कर सकते है।
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