料理步驟
- 1
先將醃料加入免治豬肉，拌勻，醃15-20分鐘，備用
- 2
蒜頭、乾葱頭切碎，辣椒切幼絲
- 3
香茅撕去表皮切幼，檸檬葉用手搓揉撕碎
- 4
青檸先磨出檸檬青，之後榨汁拌勻備用
- 5
燒熱油鍋，先將蒜頭、乾葱頭、辣椒爆香
- 6
再加入香茅及檸檬葉，兜勻炒香
- 7
加入免治豬肉炒散
- 8
再加入九層塔、魚露及老抽，炒至豬肉全熟。試味，按喜好可加鹽、糖調味，嗜辣可加辣椒醬。最後加入青檸汁，熄火，兜勻便成
- 9
Cooksnap
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泰式炒肉碎又叫「打拋豬」，「打拋」源自泰文กะเพรา的發音：Kaphrao / Ka-Prao，在港台都很受歡迎，但做法有點不同，除了主要材料肉碎和羅勒葉外，台灣會加入番茄，香港則用上香茅、檸檬葉等一同炒。好奇泰國的原食譜是怎樣的，所以用泰文名字Google和Translate一番。發現原食譜的材料原來很簡單，只有肉碎、羅勒葉、蒜頭和辣椒，有時會加紅蔥頭。調味亦只有醬油、蠔油、魚露和糖。既然原食譜如此簡單，那這次我們就來還原基本味吧！如果喜歡我們的食譜，也請關注我們的Facebook專頁~😊Facebook：易家煮 easy cook at HOME
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