Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη ρίγανη. Τα ανακατεύουμε και με ένα κουτάλι ανοίγουμε ένα μικρό λάκκο. Εκεί ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε αρκετή ώρα μέχρι να έχουμε ένα μαλακό ζυμάρι που δεν κολλάει στα χέρια.

Καλύπτουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Έπειτα βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ τη ζυμώνουμε ελαφρά ξανά και αν θελουμε να κάνουμε μικρά ελιοψωμα χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια 60 γρ. (είναι περίπου 2 κ.σ) και ανοίγουμε λίγο με τα χέρια το κάθε κομμάτι ώστε να το γεμίσουμε με τις ελιές (περίπου 1 κ.σ). Κλείνουμε ξανά σε ένα πουγκάκι και τώρα μπορούμε να πλάσουμε σε ο,τι σχήμα θελουμε. Βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Αν θελουμε να κάνουμε μεγάλο ελιοψωμο μπορούμε είτε να βάλουμε τις ελιές από την αρχή στη ζύμη, είτε να ανοίξουμε πάλι λίγο τη ζύμη και να γεμίσουμε με τις ελιές. Το βάζουμε σε ταψί με λαδόκολλα.

Σκεπάζουμε με πετσέτα το ταψί και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Χαράζουμε τα ψωμάκια και ψήνουμε για το μεγάλο στους 200 βαθμούς για 30 λεπτά και έπειτα για 15 λεπτά στους 220 βαθμούς. Για τα μικρά ψήνουμε για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς και 8 λεπτά στους 220 βαθμούς.