德式乳酪布丁塔❤
#cookpad廚藝賞2019
#德式乳酪布丁塔🍮
用奶油乳酪(Cream Cheese)來做布丁塔，很喜歡這種鹹香的口味
一樣滑嫩的口感，但多了濃香的乳酪味
整體風味及口感均不賴，力推有興趣的朋友可以動手做做看喔💪
PS.沒有德式布丁塔模，用家裡現有的塔模好像大了點，但...一樣好吃喔✌
<烤溫>180/180，烤約30~35分鐘
#參考Carol自在生活，可做8個布丁塔
#希望你們會喜歡😊
德式乳酪布丁塔❤
#cookpad廚藝賞2019
#德式乳酪布丁塔🍮
用奶油乳酪(Cream Cheese)來做布丁塔，很喜歡這種鹹香的口味
一樣滑嫩的口感，但多了濃香的乳酪味
整體風味及口感均不賴，力推有興趣的朋友可以動手做做看喔💪
PS.沒有德式布丁塔模，用家裡現有的塔模好像大了點，但...一樣好吃喔✌
<烤溫>180/180，烤約30~35分鐘
#參考Carol自在生活，可做8個布丁塔
#希望你們會喜歡😊
料理步驟
- 1
先秤好塔皮材料，將切丁的無鹽奶油用手持攪拌機打至汎白呈乳霜狀，加入糖粉攪拌均勻，再加入鹽巴攪拌均勻
- 2
加入蛋黃攪拌均勻(建議蛋黃一顆顆加入攪拌，避免油水分離現象)，再加入起司(乳酪)粉攪拌均勻
將過篩後的低筋麵粉分兩次加入(先加第一次攪拌後再續加第二次，如此比較容易拌勻)
利用刮刀用按壓的方式混合均勻，混合成團狀，將麵糰放入塑膠袋中(或用保鮮膜包裹)，置於冰箱冷藏至少30分鐘冰硬，方便後續操作
- 3
用刷子在塔模上均勻塗抹一層植物油，在塔模上均勻撒上低粉，然後將塔模倒扣，把多餘的低粉倒出，再放入冰箱冷藏備用
- 4
將冰硬的塔皮麵糰自冰箱取出，平均分成八份(每個約55g)，然後利用手心滾圓
將塔皮麵糰從中間按壓成一個小碗狀，將小碗狀的塔皮放入塔模中，用擀麵棍輔助將底部壓平，再用手指按壓直至均勻覆蓋整個塔模(可用另一個塔模幫忙壓平)
用切麵刀壓在塔模上方，將超過塔模邊緣的塔皮用手撥除，再將塔模外緣略整形後備用
- 5
備好乳酪布丁餡材料，將奶油乳酪、鮮奶、砂糖置於鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，待奶油乳酪及糖完全融化即關火
- 6
利用打蛋器將蛋黃打散，加入動物性鮮奶油，將蛋黃與動物性鮮奶油混合均勻
將煮熱的鮮奶與奶油乳酪混合液慢慢加入，一邊倒入一邊攪拌均勻，用濾網過濾，乳酪布丁液就完成了
- 7
在塔模中均勻放入5~6顆的葡萄乾
(也可使用蘭姆葡萄乾：浸置於蘭姆酒中至少2~3天以上的葡萄乾，適用於多種甜點以增加香氣)
將乳酪布丁液平均倒入塔模中，約九分滿
- 8
放入已經預熱至180/180的烤箱中，烤約30~35分鐘，內餡凝固、表面金黃色即可
- 9
烤好後自烤箱取出，待略涼後即可小心脫模放涼，就完成了🎉
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