સૌ પ્રથમ એક વાસણ માં મેંદો લો ૧ નાની વાટકી રવો લો. તેમાં પાલક ની પેસ્ટ નાખો સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો ૧ ચમચી જીરૂ મરી પાઉડર નાખો૧ ચમચી અજમો તેલ મોણ નું નાખી પાણી વડે થોડો કઠણ લોટ તૈયાર કરો.

હવે ૧૦ ૧૫ મિનિટ લોટ ને એક બાજુ પર રેહવા દો. હવે એમાં થી એક નાનું લુવો લો. હવે પૂરી જેવો વની લો. હવે પૂરી પર ચપ્પુ વડે સીધી લીટી માં કટ કરો.

હવે તેને ગોળ ગોળ ખાંડવી ની જેમ વાડી એક દમ વચ્ચે ૨ ભાગ કરો. હવે વચ્ચે થી પૂરી ને ઉપર ની સાઈડ થી વાડી દો. ટ્વીસ્ટ તૈયાર છે.

હવે થોડી વાર સૂકવી દો. હવે એક પેન કે કડાઈ માં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે પાલક ટ્વીસ્ટ તળી લો. હવે જેમ જેમ તડાઈ જાય એમ ઉપર થી થોડો ચાટ મસાલો નાખો. એણે ચા સાથે સર્વ કરો.