Rollitos rellenos de pollo a las finas hierbas

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta receta és de muslos de pollo rellenos y con una salsa muy rica.

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Ingredientes

50 minutos
6 raciones
  1. 6muslos de pollo deshuesados
  2. 100 grpaté a las finas hierbas
  3. 50 grpiñones
  4. 12orejones de albaricoque
  5. 1zanahoria
  6. 1pimiento rojo, no demasiado grande
  7. 1cebolla mediana
  8. 3 dientesajo
  9. 1tomate maduro
  10. Sal y pimienta
  11. Aceite y una rebanada de pan del día antes
  12. 6almendras
  13. 6avellanas
  14. 1 vasitoJerez seco

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    En una sartén, calentar aceite y freir los ajos y el pan, a fuego medio.

  2. 2

    Cuando estén dorados retirarlos de la sartén y añadir la cebolla trinchadita, que se vaya rehogando, añadir el pimiento troceado y el tomate, salpimentar.

  3. 3

    Abrir los muslos y rellenar con una tira de paté y un orejón partido en pedacitos pequeños y añadir 6 piñones; atar con hilo de cocina.

  4. 4

    En una cazuela poner aceite y rustir los rollitos de pollo, cuando estén dorados de los dos lados, añadir el Jerez , dejar reducir un poco, entonces añadir un vaso de fumet, ó agua.

  5. 5

    Cuando las verduras estén rehogadas, sacarlas y añadirlas a la batidora con los ajos y el pan frito, poner también las almendras y las avellanas, triturarlo todo. Echar la salsa que hemos obtenido a la cazuela, con los rellenitos. Dejar rustir como 15 minutos más, añadir un poco de agua ó caldo si és necesario. Rectificar de sal.

  6. 6

    En una sartén pequeña a fuego lento para que no se quemen poner 20 ó más piñones y freirlos hasta que estén dorados, son para decorar el plato.

  7. 7

    Emplatar 1 redondito y adornar con un poco de salsa salpicando la carne, en un lado poner un orejón y encima 3 piñones fritos. El resto de la salsa ponerla en una salsera y que se sirvan en la mesa al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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