Pichón a la catalana
carme castillo @carmecastillo
Esta receta, es típìca de la cocina catalana, a mí me hizo mucha gracia en su momento, porque: cuando yo era pequeña mi padre criaba palomas en una galeria grande que teniamos en casa!! Que por cierto mi madre estaba harta de ellas, porque ensuciaban mucho!!.
Cuando alguién de casa enfermaba, mi padre como un gran favor mataba un pichón para que mamá, nos hiciera una sopa de pichón!!! que por cierto era una sopa blanca riquisima!! Espero que os guste esta receta
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se corta la patata en láminas finas y se colocan en una rustidera pequeña. Se coloca el pichón previamente lavado y limpio de restos de pluma, encima de las laminas de patata, salpimentar y poner aceite por encima.
- 2
Meter al horno precalentado a 200º y lo bajamos a 170º. Cuando esté dorado por un lado le daremos la vuelta al otro.
- 3
Mientras en una sartén doraremos los piñones y las pasas con un poco de aceite ó mantequilla.
- 4
Cuando esté asado el pichón, lo pondremos en la sartén junto a los frutos secos y le añadiremos la copa de Jerez, sal y pimienta a discrección, ya que le hemos puesto al pichón anteriormente. Se le dan unas vueltas y cuando la salsa comience a hervir, se retira el pichón para evitar que se endurezca.
- 5
La salsa la reduciremos.
- 6
Colocaremos en un plato ó bandeja, las patatas y encima el pichón, le pondremos la salsa con los frutos secos por encima y serviremos bién caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carme castillo le encantará ver cómo quedó.
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Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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