Pan dulce con chocolate y frutos secos caramelizados

👉🏻Mezcla los ingredientes de la esponja y tapa, deja descansar 20 minutos a temp ambiente.
👉🏻Mientras: colocar la harina + azúcar +ralladura y mezcla. Hace un hueco en el centro y poner la sal+ huevos +manteca pomada + leche tibia + la “esponja “ (masa previa ya levada)+ las esencias.
👉🏻 Mezclar con la mano del centro hacia afuera hasta unir todo bien. Pasar la masa a la mesada y amasar 15 minutos hasta obtener una masa tierna.

👉🏻Dividir en dos bollos y tapa con film y dejar reposar una media hora.
👉🏻Abri, estira con los dedos y aplana formando un rectángulo, en el centro vas a agregar el dulce de leche + chocolate + frutos secos + salsa de chocolate.
👉🏻Enrolla y colocalos sobre un molde de pan dulce (previamente aceitado).

👉🏻Bañalo en almíbar (azúcar impalpable + agua, mismas cant).
👉🏻Tirale una lluvia de frutos secos y chocolate y deja reposando 45 minutos dentro del horno apagado para que duplique tamaño.
👉🏻Hornear 30/40 minutos a 180.

Frutos secos caramelizados: 👉🏻 [los pones en una ollita con azúcar mascabo y vas revolviendo constantemente.