Ricciarelli alla maniera di Pellegrino Artusi
Era il 23 dicembre 2016 quando avevo deciso di preparare per Natale i ricciarelli e non sapevo ancora che sarebbe stato il mese più magico per me e mio marito ... da allora li faccio sempre per ricordare quel momento e celebrare questi giorni così speciali...
La ricetta è quella di Pellegrino Artusi, il pilastro della nostra cucina.
Intanto, vi auguro Buone Feste!!!
#ricciarelli #Natale #mandorle
Ricciarelli alla maniera di Pellegrino Artusi
Era il 23 dicembre 2016 quando avevo deciso di preparare per Natale i ricciarelli e non sapevo ancora che sarebbe stato il mese più magico per me e mio marito ... da allora li faccio sempre per ricordare quel momento e celebrare questi giorni così speciali...
La ricetta è quella di Pellegrino Artusi, il pilastro della nostra cucina.
Intanto, vi auguro Buone Feste!!!
#ricciarelli #Natale #mandorle
Istruzioni per cucinare
- 1
Tritate le mandorle nel mixer con 250 gr di zucchero semolato, la scorza d’arancia.
Preparate uno sciroppo con lo zucchero rimasto, la buccia d'arancia grattugiata e 2 cucchiai d’acqua (circa 20 gr) e aggiungetelo all’impasto di mandorle e zucchero.
- 2
Fate riposare il composto per circa 8 ore.
Trascorso il tempo necessario, montate a neve gli albumi assieme allo zucchero a velo vanigliato e pochissima farina. Aggiungete il tutto pian piano all’impasto in modo da renderlo più omogeneo. - 3
Formate su piano di lavoro un filoncino da cui ricaverete con un coltello dei pezzetti da 25 gr circa. Potete anche stendere una sfoglia di mezzo centimetro e ricavare le forme con uno stampino. Con la punta delle dita pizzicate leggermente le estremità, dando così la classica forma a losanga.
- 4
Ponete i ricciarelli sulla leccarda ricoperta da carta forno spolverata da zucchero a velo.
Infornate per 15 minuti circa in forno preriscaldato a 150°C. Lasciateli raffreddare completamente e spolverateli con lo zucchero a velo.
- 5
Se non avete quella candita, altrimenti vi rimando alla ricetta di Flavia https://cookpad.wasmer.app/it/ricette/10943962-scorze-di-arance-candite?via=profile.
Cooksnap
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