Torta frangipane all'arancia
Ho trovato questa ricetta su un blog che la descriveva come quella del maestro Iginio Massari. Ho provato a rifarla e devo dire che viene molto buona anche se, rispetto alla ricetta originale, è necessario tenere conto di alcuni accorgimenti. La dose è per una teglia da 22 cm. Vi direi anche di dimezzare le dosi per la frolla perchè me ne è avanzata molta e ci ho fatto dei biscotti. Evitate di decorare con la frolla la superficie perchè rende difficoltoso il taglio.
Torta frangipane all'arancia
Ho trovato questa ricetta su un blog che la descriveva come quella del maestro Iginio Massari. Ho provato a rifarla e devo dire che viene molto buona anche se, rispetto alla ricetta originale, è necessario tenere conto di alcuni accorgimenti. La dose è per una teglia da 22 cm. Vi direi anche di dimezzare le dosi per la frolla perchè me ne è avanzata molta e ci ho fatto dei biscotti. Evitate di decorare con la frolla la superficie perchè rende difficoltoso il taglio.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
In una ciotola mettete burro morbido e farina e cominciate a lavorarlo con le mani fino ad aspetto sabbioso. Aggiungete i tuorli, l'aroma di vaniglia e lo zucchero e impastate fino ad ottenere una pasta liscia. Dividetela in due e spianatela con un mattarello tra due fogli di carta da forno. Spianatela fino ad uno spessore di circa mezzo dito. In generale non deve essere troppo spessa o avrete difficoltà in cottura. Fate riposare in frigo mentre preparate il frangipane.
- 2
Nella planetaria mettete burro morbido e zucchero a velo e fate andate la frusta fino a consistenza spumosa (crema al burro).
- 3
Aggiungete l'uovo e poi il succo di arancia, la farina, la farina di mandorle e la vaniglia poco per volta. Infine aggiungete canditi e uvetta. Otterrete una massa cremosa non troppo fluida. Accendete il forno a 180 gradi per pre-riscaldarlo.
- 4
Montate a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Poi uniteli alla crema poco per volta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
- 5
Imburrate e infarinate uan teglia da 22 cm e foderatela con la frolla. fate in modo che il bordo sia abbastanza alto ma cercate di lasciarla abbastanza sottile. Passate un velo di marmellata di arance amare sul fondo e quindi versate il frangipane all'interno. Dovrebbe arrivare ad una altezza di circa 3/4 rispetto alla frolla perchè poi gonfierà (anche se poi si sgonfiera nel raffreddamanto).
- 6
Cuocete a 180 gradi in forno statico pre-riscaldato per 35 minuti, i rpimi 20 minuti nella parte bassa del forno e il resto nella parte alta. Fate raffreddare.
- 7
Stendete un velo di marmellata di arance amare sulla superficie e decorate con i candiditi. Io ho messo anche dei pezzi di frolla cotti a parte per 8 minuti e spolverato tutto con zucchero a velo. Se usate la frolla abbiate cura che sia sottile perchè rende difficile il taglio delle fette. Io la prossima volta studierò un decoro che non la preveda.
Cooksnap
Parole chiave
Ricette simili
Altre ricette consigliate
Commenti