Ensaladilla rusa

En una olla ponemos agua a hervir con sal cuando arranque a hervir le echamos el kilo de ensaladilla romperá el hervir pero cuando arranque el segundo hervor la tenemos cinco minutos y la apartamos y la ponemos en agua fría para romperle la cocción y una vez fría la ponemos en el escurridor

Hemos puesto al mismo tiempo a cocer los huevos en un cazo con sal y vinagre para facilitar el pelado una vez pelados los ponemos en agua fría un poco cascados para que se filtre el agua y se pelen bien una vez pelado apartamos las yemas de cuatro huevos y las rallamos para adornar la ensaladilla

En un bol ponemos la ensaladilla escurrida le añadimos tres latas de atún escurrido le añadimos cinco cucharadas de mahonesa y lo mezclamos bien ponemos la ensaladilla en un molde y vaciamos con cuidado para que quede más o menos la forma

Una vez en la fuente le damos forma le ponemos un poco de mahonesa por encima la extendemos por todos los lados y le ponemos las yemas ralladas por todos los lados en una capa uniforme cortamos el pimiento morrón en tiras y lo colocamos como más os guste con una olivas intercambiadas unas láminas de huevo cocido y a degustar una rica ensaladilla rusa