Sopa de marisco

Picamos todas las verduras en dados pequeños, pero las separamos según la verdura que sea. Siempre llevan un orden.

Una vez cortadas las hortalizas vamos a poner un poco de aceite de oliva en una olla y una vez caliente vamos a sofreír un poco el ajo, cuando este doradito añadimos la cebolla y la pochamos 5 minutos a fuego suave.

A continuación añadimos el pimineto rojo, el pimiento rojo, las hojas de laurel y el apio. También añadiremos un poco de sal y así consegiremos que se poche antes. tendremos que pocharlo durante 1 minutos a fuego medio suave.

Una vez tengamos listo el sofrito añadiremos el tomate rallado y la cucharada de pimentos, removeremos la mezcla un poco, añadimos el coñac y flambeamos para eliminar el alcohol.

Ya con el alcohol evaporadado añadiremos los mejillones, las gambas y los calamares y lo rehogaremos todo 5 minutos.

Ahora añadiremos el caldo de pescado y lo coceremos durante 10 minutos.

Es el momento de añadir los fideos, dependiendo de los fideos que utilicemos necesitaran más o menos cocción.Vemos el tiempo de cocción y si por ejemplo son 5 minutos los coceremos 3, añadiremos las almejas y lo coceremos 2 minutos más.

Siempre hay que añadir las almejas al fnal de la cocción por que se hacen muy rápido si no queradan duras y gomosas.

Una vez lista la sopa si queremos podemos añadirle un poco de huevo cocido picado.