Sopa de marisco
Maribel.Cillerosf @cook_2645338
Es una sopa de pescado y marisco que no falta en mi casa desde hace muchos años en Navidad o año nuevo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner los huesos de rape y el resto de ingredientes para el fumet a hervir, desespumar, añadir la sal y el vino blanco y dejar que hierva tapado, una 1/2 hora.
- 2
Quitar las cabezas y los caparazones de las gambas, hervirlos un buen rato para sacar todo el sabor, reservar las gambas peladas. Lavar las chirlas y ponerlas un rato en agua fría con sal. Limpiar los calamares y secar muy bien con papel de cocina.
- 3
En una cazuela con un fondo de AOVE hacer el sofrito, pochar la cebolla y los pimientos, todo muy picadito, añadir el tomate pelado y muy picado, dejar que se haga bien, echar los calamares cortados a vuestro gusto, dejar rehogar un poco y añadir el caldo que habremos juntado con el de las gambas y colado, dejar que cuezan un poco los calamares.
- 4
Añadir la perca cortada en dados, dejar que hierva unos minutos, añadir las chirlas y las gambas, cuando se abran las chirlas retirar la cazuela del fuego, picar los huevos y añadirlos a la cazuela.
- 5
Parece un poco laboriosa por que lleva muchos ingredientes pero es fácil de hacer y muy sabrosa.
- 6
Espero que os guste.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maribel.Cillerosf le encantará ver cómo quedó.
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Me gusta cocinar y me gusta compartir mis recetas, espero que os sean útiles, que os gusten y que disfrutéis tanto de ellas, como yo.😘
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Mi truco para que coja sabor es hacer un mojo de aceite, ajo,sal y perejil y molerlo todo y cuando ya esté la cebolla y el pimiento hechito echar 2 o 3 cucharadas y mezclar unos segundos. Le potencia el sabor al caldo.Y el mojo que sobra se usa para asar el pescado.Las cabezas de pescado es del segundo plato que en este caso es sama pero sirve cualquiera.
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