Sopa de marisco

Poner las almejas en agua y sal para eliminar la arena que puedan tener.

Cortar el potón en dados, pelar los langostinos y reservar.

Rallar el tomate y la cebolla, y picar finamente el ajo.

Escurrir y enjuagar las almejas, poner en una olla con 2 lt. de agua y llevar a ebullición.
Dejar hervir 10 minutos a fuego lento quitando la espuma, colar el caldo y reservar por separado.
Cuando se enfríen, quitar la carne y desechar las conchas.

Enjuagar la morralla y poner en la olla con las cabezas de los langostinos, agua y sal.
Hervir a fuego lento 20 minutos.
Colar el caldo, reservar, y quitar todas las migas posibles al pescado, con cuidado de no dejar ninguna raspa.

Mezclar los caldos y apartar 1'400 lt.
El resto congelar para otras recetas.
He congelado 2 tupper de 800 ml cada uno, por lo que he hecho 3 lt. de caldo exquisito con morralla y chirlas, que dan un sabor espectacular.

Echar un chorrito de aceite en la olla, y sofreír a fuego lento la cebolla hasta que empiece a dorar.

Añadir el potón y sofreír a fuego lento 4-5 minutos.

Añadir el tomate y el ajo, sofreír un par de minutos y añadir el pimiento choricero.
Rehogar un par de minutos más, añadir los langostinos y rehogar un minuto.

Añadir el caldo, llevar a ebullición y dejar hervir a fuego medio 15 minutos.
Rectificar de sal en caso necesario, y hervir a fuego lento 15 minutos más.

Apagar el fuego, echar la carne de las almejas y las mollitas de pescado, y dejar reposar 5 minutos.

Emplatar y servir acompañada de los picatostes, para que cada comensal se añada la cantidad a su gusto.

Bon profit !!!