Sopa de marisco

Ponemos a remojo las almejas con bastante agua y con 60 gr de sal por litro de agua, para que suelten todas las impurezas que puedan tener.

Limpiamos bien los mejillones y le cortamos los pelillos laterales que tienen estos para sujetarse a las cuerdas, tirando de ellas con un cuchillo hacia el lado estrecho de la concha, así con ese movimiento conseguimos extraerlas y los pasamos por agua para lavarlos.

Picamos la cebolla en trozos muy pequeños, el puerro bien troceado, los ajos los laminamos muy finamente, el pimiento en tacos pequeñitos y el tomate le sacamos la piel y lo rallamos y reservamos.

Ponemos una cazuela al fuego le ponemos un vaso de vino albariño, ponemos los mejillones a ebullición y cuando se abran todos los sacamos y reservamos.

Ponemos otra cazuela a fuego medio le añadimos un poco de aceite y cuando esté caliente le añadimos: el ajo, la cebolla, el puerro, el perejil, el trozo de pan troceado, salpimentamos y dejamos que tome todo algo de color y se poche a fuego medio, pero sin que se quemen. De vez en cuando le damos unas vueltas al pan para que se tueste por todas sus caras.