Mantecol casero

Llevar a fuego en una ollita el azúcar, la miel y el agua, hasta que llegue a los 118 grados o cuando tiramos un chorrito de almíbar sobre agua fría se pueda foemar una bolita con los dedos.

Mientras se va preparando el almíbar, separa las claras de las yemas y empezá a batir a pu tl nieve, seguir batiendo mientras volcas el almíbar el forma de hilo hasta que se forme en un mdrengue liso y baje la temperatura.

Cuando el merengue esta liso apaga la batidora y reemplaza wl batido por una lira o en mi caso use una espátula de silicona. Agregue la pasta de maní al merengue y lo incorporé todo con forma envolvente.

Una vez integradas las preparaciones, volcala sobre la budinera previamente forrada con el papel film, presionar y tapar. Lleva la preparación a la heldera por un mínimo de 3 hs o de un día para el otro es mucho mejor.

Así es como queda de resultado final. Con el mismo sabor del que se compra, pero sabiendo que no contiene químicos y ni conservantes.

Tips: si no conseguis pasta de maní ya sea porque es cara o no esta al alcance, compra maní tostado, pelado y sin sal, yo compre 500gms. Puse el maní en una licuadora con un chorrito de aceite y lucúe hasta que se formara en una pasta lisa y suave, luego agarre un fraco de vidrio de mermelada y llene uno de esos que me sirvio para sacar la cantidad que necesita el mantecol, lo que me sobró lo Comí untado en tostadas, la pasta de maní es rica.

Tips 2: si queres que te quede marmolado o beteado, separa un poquito de la mezcla, pone 3 cucharaditas de cacao amargo si es mejor o bueno chocolatada, mezcla hasta que quede oscura y vuelca en la preparación de mayor cantidad, incorpora pero no con mucha presición, eso va a hacer que quede veteado. 😋😋😋