Berenjenas al escabeche

Giu Nicole Moreno
Giu Nicole Moreno @giunicole
Argentina

Esta es la receta de mi papá. Cada fiestas laa ha preparado así y ahora es mi turno.

Berenjenas al escabeche

Esta es la receta de mi papá. Cada fiestas laa ha preparado así y ahora es mi turno.

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Ingredientes

  1. 3 kgberenjenas peladas
  2. 1 cabezaajo
  3. 1 puñadogeneroso de perejil
  4. 2 cdasorégano
  5. 2 cdasají molido
  6. 2 cdaspimienta
  7. Aceite y vinagre

Paso a paso

  1. 1

    Pelar las berenjenas y cortarlas con un cmt de grosor.

  2. 2

    Colocarlas en una fuente con sal y vinagre y dejar reposar una hr.

  3. 3

    Enjuagarlas y hervirlas con una pizca de sal. Yo como son muchas para mi olla lo hago en dos tandas así no se rompen. Toma unos 20 min por tanda.

  4. 4

    Colarlas y enfriarlas un poco. Llevarlas a la heladera.

  5. 5

    Picar el ajo y el perejil. Añadir los condimentos y en partes iguales aceite y vinagre. Salar a gusto.

  6. 6

    Añadir las berenjenas ya frías y tapar y enfriar. Son más exquisitas cuando las dejan reposar unas 12 hr. al menos. Disfruten.

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Giu Nicole Moreno
Giu Nicole Moreno @giunicole
Argentina
27 años 💎Amante de la cocina🍴Casada con 3 hermosos hijos 👫Dante, Leila y Jazmín 💙💛💜
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