Judiones de la granja
Paso a paso
- 1
El día anterior poner los judiones en agua para que se vayan hinchando. Usar un recipiente grande ya que absorben mucha agua. Evitar usa el agua del grifo. Yo usé agua mineral.
- 2
Ponemos en una cazuela grande los judiones escurridos sin agua, las 2 orejas, los chorizos, la morcilla, la panceta, el jamón, las 3 hojas de Laurel y media cebolla picada. Cubrimos todo con agua mineral y dejamos hirviendo durante 2 horas. Quitando la espuma que se vaya formando.
- 3
Cuando haya pasado 1 hora y 45 minutos hacemos el sofrito. En una sartén echamos aceite de oliva, el resto de las cebollas picadas y los ajos cortados en láminas. Pochamos a fuego medio y cuando se empiecen a dorar añadimos las 2 cucharadas de harina y removemos, cuando se haya ligado todo retiramos del fuego y añadimos las dos cucharadas de café de pimentón de La Vera.
- 4
Añadir el sofrito a la cazuela y dejar cocer durante 15 minutos. E buen momento para probar si está bien de sal si hace falta le añadimos la sal. Comprobamos si están los judiones cocidos pinchandolos con un cuchillo si se clava si problemas es que están hechos y podemos apagar el fuego y retirar.
- 5
Sacamos toda la carne y la troceamos volviendola a añadir a la cazuela. Ya estaría listo para servir.
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