Entraña rellena gratinada y ensalada tabulleh
#MiRecetario #PlatoPrincipal de fiestas #Ensalada Tabulleh
Entraña rellena gratinada y ensalada tabulleh
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Paso a paso
- 1
Hidratar el trigo candial en 250 cc de agua, 1 h después añadir la Jamaica, la menta y sal y mezclar y guardar
- 2
Hervir por una hora el morrón rojo en 6 grandes trozos en caldo de verduras y vinagre en una promoción de 80/20 retirar, enfriar en freezer y guardar
- 3
#Ensalada Tabulleh: Picar el perejil y el tomate en pequeños trozos, luego añadir el trigo, el jugo de 1 y 1/2 limón, y sal y coronar con 4 medias rodajas del otro medio limón
- 4
Cortar las cerezas en mitades y guardar
- 5
Retirar la piel de las entrañas, es más fácil si cortas el cordón blanco de atrás, allí se despelleja con las manos
- 6
Extenderlas en tabla cómoda, de una de las entrañas salieron dos trozos iguales a la otra entraña
- 7
Cubrirlas con la bondiola
- 8
Colocar dos fetas de jamón en cada entraña, abiertas para luego colocar sobre ellas las cerezas y luego cerrarlas y aplastarlas para que se fusionen
- 9
Colocar 2 fetas de morrón en cada entraña
- 10
Enrollar y unir con 6 palitos de brochetas, cruzados y a distintas alturas
- 11
Embolsar en bolsa de polipropileno y atar con hilo piolín y llevar a horno precalentado por 45 minutos
- 12
Retirar del horno y quitar la bolsa
- 13
Cubrir las tres piezas con queso cremoso y llevar por 5 minutos de nuevo a horno, luego agregar el queso rallado y de nuevo por 5 minutos
- 14
Retirar los palitos y emplatar, acompañar con un Extra Brut (maridaje perfecto)
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