Masa: Colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca fría, lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta formar la masa. Reservar en la heladera por 30 minutos. Forrar una tartera de 26 cm, cocinar en horno a 150°c por 15 minutos, retirar y reservar hasta el momento de utilizar.

Crema de limón: Combinar los ingredientes en un bowl. Lleva sobre baño María y revolver hasta obtener una crema consistente. Retirar y dejar enfriar, cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.

Merengue suizo: Disponer en un bowl las claras y el azúcar. Calentar a baño María hasta que el azúcar se disuelva. Retirar y batir con la batidora hasta que el merengue este frío.

Rellenar la masa ya cocida con la crema de limón, cubrir con el merengue y tostar con soplete o con el horno.