Chipirones encebollados al vino blanco 🦑🥂

Lo primero es tener los chipirones muy bien limpios. Yo prefiero separar las patitas, para que se hagan mejor y sea más fácil de comer.

En primer lugar, los ponemos en una sartén con el aceite de oliva y los vamos haciendo para que se doren, a fuego medio. Salpimentamos a nuestro gusto. Os aconsejo añadir un diente de ajo muy picadito, va a enriquecer el sabor de la salsa.

Transcurridos unos minutos, lo suficiente para que hayan empezado a dorarse los chipirones, vamos añadiendo ya la cebolla cortada finamente en juliana. Cuando comience a pocharse la cebolla incorporamos el vino blanco. En esta ocasión he utilizado un mosto de Umbrete, que le viene a la perfección a este plato.

Ya solamente tenemos que esperar a que la salsa reduzca correctamente y los chipirones y la cebollita estén en su punto.