Paella Majorque
Paso a paso
- 1
Hervir chorizo colorado para desgrasar, y luego quitar piel.
- 2
Cortar chorizo colorado en rodajas y panceta en lardons
- 3
Picar Ajo y cortar cebolla en brunoise
- 4
Limpiar langostinos
- 5
En paella agregar un chorro de aceite de oliva, y dorar panceta y chorizo
- 6
Retirar panceta y chorizo, y luego agregar ajo y cebolla. Condimentar con sal y pimienta
- 7
Una vez listo el ajo y la cebolla, volver a incluir la panceta y el chorizo. Agregar arroz y nacarar
- 8
Agregar azafrán, pimentón y ají molido. Seguir nacarando el arroz por 1/2 minutos, y agregar caldo (aprox 1 lt.)
- 9
Luego agregar calamares, y langostinos. Esperar 5 minutos, agregar mejillones a los costados y chauchas en el centro. Cocinar sin remover de 10 a 15 minutos.
- 10
Probar, rectificar sal y pimienta. Decorar con gajos de limón y perejil picado.
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