Rollitos de pechuga de pollo con papas

Poner las pechugas de pollo extendidas sobre un trozo de papel de plata. Se pueden hacer envoltorios individuales, o dos, o tres rollitos de pechuga juntos en un mismo trozo de papel. Condimentar las pechugas con pimienta y sal. Poner cada loncha de panceta sobre cada pechuga. Enrollarlas e hincarlas con un palillo para que no se abran. Echarles un poquito de aceite, envolverlas en el papel de plata y colocarlas en una asadera con papel vegetal.

Hacer el mismo procedimiento con el resto de pechugas reservadas poniendo primero una loncha de jamón y luego una de queso sobre cada pechuga.

Lavar las papas con las cáscaras, secarlas y envolverlas individualmente con un poco de papel de plata. Cocinar la preparación en horno precalentado a 180 grados unos 15 minutos aproximadamente.

Servir los rollitos con las papas cortadas por la mitad. A las patatas echarles un poquito de aceite de oliva virgen extra, sal y una pizca de pimienta.