মাশরুম ছোট ছোট করে কেটে, ধুয়ে, লবণ হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে ৫-১০ মিনিট।

কড়াই এ তেল গরম করে মাশরুম গুলো ভালো করে জল ঝরিয়ে তেল এর মধ্যে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে।

সমস্ত গোটা মশলা -জিরা, কালজিরা মৌরি,গোটাধনে, মেথি,এলাচ,লবঙ্গ,দারুচিনি,রাঁধুনি,গোটা শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে। গোটা সর্ষে দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

ভাজা মশলা মিক্সি তে গুঁড়ো করে নিতে হবে।

ভাজা মাশরুম এর উপরে ভাজা গুড়ো মশলা,ভিনিগার, লেবুর রস, চিনি, লবণ, বিটলবণ, আমচুর পাওডার, কাশ্মীরী লঙ্কা গুলো সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

সরষের তেল গরম করে ঠান্ডা করে মাশরুম এর উপরে দিয়ে কাঁচের জারে রাখতে হবে।